Vins Saint-Julien Léoville Barton - 2005

Avis Viniou

Le Château Léoville Barton 2005, issu de l’appellation Saint-Julien dans le Médoc, est un grand vin rouge de Bordeaux composé principalement de Cabernet Sauvignon, complété par du Merlot et une touche de Cabernet Franc. Ce millésime 2005 fait partie de ces années exceptionnelles à Bordeaux, caractérisées par des conditions climatiques idéales pour une maturation optimale des raisins. Le vin est issu de vignes réparties sur des sols de graves garonnaises, apportant finesse et structure. La vinification, traditionnelle, s’effectue en cuves inox suivie d’un élevage en barriques de chêne, en grande partie neuves, pour préserver la pureté du fruit tout en conférant au vin une trame tannique fine et un remarquable potentiel de garde.

La région viticole de Saint-Julien, située sur la rive gauche de la Gironde, est réputée pour ses sols graveleux qui favorisent la culture du Cabernet Sauvignon, cépage noble donnant au vin puissance, structure et aptitude au vieillissement. Le climat océanique tempéré, atténué par l’influence du fleuve, permet une maturation lente et complète des raisins, donnant naissance à des vins d’un grand équilibre. Saint-Julien est également historiquement reconnu pour la régularité de ses grands crus classés et la finesse de ses rouges, alliant souvent élégance et profondeur.

Le Léoville Barton 2005 se mariera parfaitement avec des plats nobles et savoureux mettant en valeur sa structure et sa profondeur aromatique. Un gigot d’agneau de Pauillac rôti, une côte de bœuf grillée au sarment, ou encore une daube de bœuf à la bordelaise se révèleront des compagnons idéaux. Pour les accords régionaux, un magret de canard au poivre ou une entrecôte bordelaise seront également du plus bel effet. La richesse tannique de ce vin lui permet de s’accorder aussi avec des fromages affinés tels que le comté, l’abondance ou le cantal.

Pour une dégustation optimale, je recommande de carafer le vin une heure avant de le servir, afin d’ouvrir son bouquet complexe. La température idéale de service est de 17-18°C, ce qui permettra d’apprécier pleinement sa palette aromatique mêlant fruits noirs, cuir, cèdre et notes épicées. Ce 2005, déjà superbe, continuera d’évoluer et de s’affiner au cours des dix prochaines années.