Vins Saint-Julien Château Cru-Beaucaillou - 1999

Avis Viniou

Le Château Ducru-Beaucaillou 1999 est une superbe expression du Médoc, incarnant le raffinement classique des grands vins de Saint-Julien. Ce Grand Cru Classé, emblématique du Bordelais, est principalement élaboré à partir de cabernet-sauvignon, complété par du merlot – deux cépages qui, selon la tradition locale, offrent au vin à la fois structure, profondeur et bouquet complexe. Le millésime 1999 se caractérise par une maturité optimale, offrant une palette aromatique élégante où se mêlent des notes de fruits noirs confits, de cèdre, de tabac blond, d’épices douces et une pointe de graphite. La vinification méticuleuse et l’élevage en barriques de chêne français, dont une proportion significative de bois neuf, ajoutent au vin des touches de vanille et de moka, et contribuent à son potentiel de garde remarquable.

Le terroir de Saint-Julien, situé sur la rive gauche de la Gironde, est réputé pour son équilibre parfait entre puissance et finesse. Ses sols de graves profondes reposant sur un socle argilo-calcaire favorisent un excellent drainage, permettant aux vignes de donner le meilleur d’elles-mêmes. Le microclimat tempéré par la proximité de l’estuaire, conjugué à l’expérience viticole séculaire de la région – où la culture de la vigne remonte au Moyen Âge –, confère aux crus de Saint-Julien pureté aromatique, élégance tannique et longévité.

Pour sublimer ce vin racé et harmonieux, choisissez des plats élaborés qui sauront dialoguer avec son intensité et sa complexité. Un carré d’agneau de Pauillac rôti aux herbes, un magret de canard sauce aux cèpes ou encore une entrecôte grillée bordelaise seront de merveilleux partenaires. Côté fromages, privilégiez un comté affiné ou un brie de Meaux à température ambiante pour accompagner la texture veloutée du vin.

Il est conseillé de servir ce Saint-Julien à une température de 17 à 18°C, après l’avoir doucement carafé une heure avant la dégustation pour permettre au bouquet de s’ouvrir pleinement. Si le vin est conservé dans de bonnes conditions, il pourra encore se bonifier quelques années, mais ce millésime 1999 se trouve aujourd’hui dans une très belle phase de maturité, prêt à offrir toute sa richesse et son élégance.