Vins Saint-Julien Château Cru-Beaucaillou - 2015

Avis Viniou

Le Château Gruaud Larose 2015, Grand Cru Classé de Saint-Julien, est une expression remarquable du Médoc. Issu principalement d’un assemblage de cabernet sauvignon, complété de merlot, avec parfois une touche de petit verdot ou de cabernet franc, ce millésime offre une robe profonde d’un rouge grenat brillant. Le terroir de Saint-Julien est privilégié : les graves garonnaises réchauffent les sols et confèrent à la vigne un drainage optimal, favorisant la concentration des arômes. La vinification est aussi traditionnelle qu’exigeante, combinant sélection rigoureuse à la vigne, fermentation en cuve inox à température contrôlée et élevage en barriques de chêne français (dont 50-60% neuves) durant 18 à 20 mois. Le 2015 fut une année exceptionnelle, associant maturité optimale du fruit, structure tannique raffinée et belle fraîcheur.

Saint-Julien, nichée entre Margaux et Pauillac sur la rive gauche de la Gironde, séduit par son équilibre, typique du Médoc. C’est une appellation réputée pour l’élégance de ses vins, qui expriment la subtilité des grands terroirs de graves. Le climat océanique tempéré, modéré par la proximité de l’estuaire, favorise une maturation lente et homogène des raisins. Historiquement, Saint-Julien s’illustre par sa régularité dans la production de crus classés, alliant puissance et finesse.

Ce Saint-Julien accompagne idéalement des viandes rouges raffinées telles qu’un tournedos Rossini, une entrecôte grillée ou un carré d’agneau aux herbes. Les gibiers à plumes rôtis, les champignons de saison et les fromages à pâte dure (comté affiné, mimolette vieille) sont aussi des compagnons de choix. Pour une touche régionale, essayez-le avec une lamproie à la bordelaise ou un magret de canard aux cèpes.

Pour apprécier tout son potentiel, il est conseillé de le servir entre 16 et 18°C. Un carafage d’une heure permettra d’ouvrir son bouquet. À maturité, ce millésime révèle déjà sa profondeur, mais il pourra également évoluer et se complexifier encore à l’horizon 2030.