Vins Sauternes Château La Tour Blanche - 2009

Avis Viniou

Château La Tour Blanche 2009 est un illustre représentant des Sauternes 1er Cru Classé, reconnu pour son excellence parmi les grands liquoreux de Bordeaux. Ce vin blanc est issu majoritairement du cépage Sémillon, accompagné de Sauvignon Blanc et de Muscadelle. Millésime d’exception bénéficiant d’une météo clémente, 2009 a favorisé le développement optimal de la pourriture noble (Botrytis cinerea), indispensable à l’élaboration des Sauternes. La vendange est réalisée manuellement en plusieurs tries afin de sélectionner uniquement les baies parfaitement botrytisées. Suivent une fermentation longue et un élevage en barriques neuves, qui confèrent au vin sa structure et sa richesse aromatique. À la dégustation, il révèle une robe dorée étincelante et un nez somptueux aux notes d’abricot confit, de miel, d’ananas rôti, de fruits exotiques et de délicates touches épicées et vanillées. La bouche est opulente, équilibrée par une vive acidité, et accompagne une longue finale persistante, toute en élégance.

La région de Sauternes, située au sud de Bordeaux, jouit d’un microclimat particulièrement favorable à la production de vins liquoreux. Les brouillards matinaux générés par la rencontre entre la Garonne et le Ciron favorisent la propagation de la pourriture noble. Les sols de graves et d’argiles mélangées à du calcaire permettent un drainage optimal et participent à la concentration des baies. Riche d’une histoire séculaire et d’un classement mythique en 1855, Sauternes est synonyme de raffinement et d’excellence.

Pour magnifier ce vin délicat, privilégiez des accords avec du foie gras du Sud-Ouest, un poulet aux morilles, un risotto aux crustacés ou encore des fromages à pâte persillée comme un Roquefort affiné. Les desserts à base de fruits jaunes ou une tarte Tatin se révèlent également avec ce nectar.

Servez Château La Tour Blanche 2009 frais, autour de 10-12°C, dans des verres aux bords resserrés afin de concentrer ses arômes. Ouvrez la bouteille une demi-heure à l’avance pour lui permettre de s’épanouir pleinement. Ce vin, prêt à boire, pourra aussi se bonifier en cave plusieurs années grâce à son exceptionnelle structure.