Vins Sauternes Château La Tour Blanche - 2019

Avis Viniou

Château La Tour Blanche 2019 incarne l’excellence de l’appellation Sauternes, reconnue dans le monde entier pour ses vins liquoreux d’exception. Ce Premier Cru classé du prestigieux classement de 1855 est élaboré principalement à partir de Sémillon, complété par du Sauvignon Blanc et de la Muscadelle. Les raisins, cueillis à la main en plusieurs tries successives, sont atteints par la pourriture noble (Botrytis cinerea), ce qui favorise la concentration des sucres et des arômes. Le millésime 2019 offre des conditions optimales pour la maturation, produisant un vin à la robe dorée, intense et lumineuse. La bouche est ample, riche, équilibrée par une belle fraîcheur et une trame acide qui soutient des arômes de fruits confits, d’abricot, de miel, de fleurs blanches et de subtiles notes épicées héritées de l’élevage en barrique.

Le Sauternais se situe dans le sud de Bordeaux, le long de la rivière Ciron qui crée, grâce à ses brumes matinales, un microclimat idéal pour le développement du Botrytis. Les sols sont constitués de graves sur socle argilo-calcaire, apportant à la vigne drainage et complexité aromatique. La région, riche d’une longue tradition, produit depuis le XVIIIe siècle certains des plus grands vins liquoreux du monde, recherchés pour leur élégance et leur capacité de long vieillissement.

Avec un vin de cette richesse, les accords classiques se tournent naturellement vers le foie gras, servi poêlé ou mi-cuit, mais aussi vers des fromages persillés comme le Roquefort. Pour privilégier l’ancrage régional, essayez-le avec une croustade aux pommes ou une tarte aux fruits jaunes. Pour les amateurs d’associations audacieuses, le Sauternes accompagne à merveille la cuisine asiatique, notamment les mets légèrement épicés et sucrés.

Pour une expression optimale de ses arômes, décantez le vin jeune et servez-le frais, entre 9 et 11°C. Pensez à le laisser s’ouvrir quelques minutes dans le verre avant dégustation afin de mieux apprécier sa complexité.