Vins Sauternes Château La Tour Blanche - 1950

Avis Viniou

Château La Tour Blanche 1950 est un vin blanc liquoreux d’exception, classé Premier Cru dans l’appellation Sauternes AOC, au cœur du Sauternais à Bordeaux. Issu principalement du cépage Sémillon, complété traditionnellement par du Sauvignon Blanc et de la Muscadelle, ce vin est le résultat d’une vendange méticuleuse, effectuée par tries successives afin de sélectionner les raisins atteints de pourriture noble (Botrytis cinerea). Le millésime 1950, marqué par un climat relativement frais et des vendanges tardives, a donné naissance à des vins élégants, moins riches que les grandes années, mais dotés d’une remarquable finesse aromatique, d’une belle fraîcheur et d’une longévité surprenante. L’élevage traditionnel en fûts de chêne apporte des notes subtiles de vanille et d’épices qui complètent la complexité du bouquet.

Le Sauternais, situé au sud de Bordeaux, bénéficie d’un microclimat unique créé par la rencontre des eaux froides de la Garonne et des eaux plus chaudes du Ciron. Cette particularité favorise le développement du Botrytis cinerea, condition indispensable à la production des grands liquoreux. Les sols de graves sur fond d’argiles et de calcaires permettent un excellent drainage et contribuent à la concentration et à la pureté des arômes. La région produit depuis des siècles les plus prestigieux vins doux du monde, alliant puissance, complexité et une étonnante capacité de garde.

Un grand Sauternes comme Château La Tour Blanche 1950 accompagne magnifiquement le foie gras, en particulier servi mi-cuit avec une compotée de figues ou d’abricots, mais il se marie également à la perfection avec une volaille rôtie aux épices douces, un fromage à pâte persillée comme le Roquefort ou une tarte aux fruits jaunes. Pour une expérience régionale, osez le servir avec une « poule au pot » ou des cannelés de Bordeaux.

Pour révéler toute la palette aromatique d’un tel millésime, servez-le légèrement frais, entre 10 et 12°C. Ouvrez la bouteille une trentaine de minutes avant la dégustation afin que le vin s’oxygène et exprime au mieux ses arômes complexes de cire d’abeille, de fruits confits, d’épices douces et de miel. Savourez-le lentement dans un grand verre à vin blanc afin d’apprécier sa texture et son exceptionnelle persistance.