Vins Sauternes Château La Tour Blanche - 1996

Château La Tour Blanche 1996 est un vin liquoreux d’exception issu du prestigieux terroir de Sauternes, classé Premier Cru. Elaboré principalement à partir de Sémillon, accompagné de Sauvignon Blanc et de Muscadelle, ce millésime 1996 porte la signature d’une belle année, structurée et élégante. Situé sur un terroir graveleux et argilo-calcaire, bénéficiant d’un microclimat favorable à la pourriture noble (botrytis cinerea), le domaine récolte ses raisins à surmaturité lors de passages successifs, selon la tradition, pour obtenir un moût riche en sucre et en arômes. La vinification et l’élevage en barriques apportent à ce vin une belle complexité et une grande capacité de garde. Ce Sauternes dévoile aujourd’hui des notes de fruits confits, abricot, miel, zeste d’agrumes confiturés, agrémentées de touches épicées et de vanille sur une bouche ample, onctueuse, savoureusement acidulée et persistante.

Le Sauternais fait partie des joyaux viticoles du Bordelais. Son climat, tempéré par la Garonne et son affluent le Ciron, crée des brumes automnales propices au botrytis. Ce noble champignon concentre sucre et arômes dans les raisins, donnant naissance à ces liquoreux mondialement réputés. Le sol graveleux, conjugué à l’histoire viticole prestigieuse de la région, garantit des vins à la fois puissants, racés et dotés d’une impressionnante longévité.

Pour accompagner ce Château La Tour Blanche 1996, privilégiez des alliances classiques comme le foie gras poêlé ou mi-cuit, qui dialogue parfaitement avec le gras et la tension du vin. Côté fromages, un bleu persillé ou une fourme d’Ambert mettra en relief la sucrosité et la fraîcheur du Sauternes. Les desserts riches à base d’abricot, de pêche ou de fruits secs, ou encore la tarte Tatin, créeront des accords fondants. Oserez-vous une cuisine asiatique légèrement épicée ou un canard à l’orange pour réveiller sa vivacité ? L’accord avec un poulet rôti fermier à la crème et aux morilles, inspiré du Sud-Ouest, sera également remarquable.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 10 et 12°C, dans un verre à liquoreux, en le laissant s’épanouir quelques minutes après ouverture. Ce vin, déjà prêt à révéler sa complexité, continuera néanmoins à évoluer harmonieusement en cave encore quelques années.