Vins Sauternes Château La Tour Blanche - 2016

Avis Viniou

Le Château La Tour Blanche 2016 porte fièrement le titre de Premier Cru dans l’appellation mythique de Sauternes, en plein cœur du Sauternais, une terre bénie par la nature pour l’élaboration de vins liquoreux d’exception. Ce vin blanc résulte principalement de l’assemblage de Sémillon, avec une touche de Sauvignon et de Muscadelle, cépages classiques du cru. Le millésime 2016, aux conditions de maturation idéales, a permis une expression remarquable du fameux botrytis cinerea, la pourriture noble, qui concentre délicieusement les sucres et les arômes. La vinification s’opère par des tries successives manuelles pour ne retenir que les raisins les plus touchés par la pourriture noble, puis un élevage minutieux en barriques de chêne qui complexifie encore la palette aromatique. Il en résulte un vin d’une robe dorée, intense, révélant au nez des notes d’abricots confits, de miel, de pâtisserie, de fleurs blanches et d’agrumes confits.

Le Sauternais bénéficie d’un microclimat unique, favorisé par la proximité du Ciron et de la Garonne. Les brumes matinales engendrées par la rencontre de ces deux cours d’eau favorisent l’installation du botrytis à l’automne. Les sols à dominante de graves, mêlés à l’argile et au calcaire, contribuent à la grande minceur et à la complexité aromatique propre à la région. L’histoire du Château La Tour Blanche s’inscrit dans la lignée des grandes propriétés ayant su perpétuer un savoir-faire d’exception, comme en témoigne sa place dans le classement de 1855.

Pour accompagner la richesse et la fraîcheur de ce Sauternes, privilégiez des accords gourmands : un foie gras de canard, poêlé ou mi-cuit, sublime les saveurs liquoreuses. Essayez également une association locale avec une tarte aux abricots ou une croustade aux pommes. Pour les amateurs d’accords audacieux, des fromages à pâte persillée comme le Roquefort sont des compagnons d’exception, ou encore une volaille rôtie aux fruits secs.

À la dégustation, servez ce vin entre 8 et 10°C pour préserver son équilibre entre vivacité, fraîcheur et onctuosité. Un léger carafage peut révéler pleinement la palette aromatique. Enfin, sachez que ce 2016 possède un beau potentiel de garde et pourra évoluer favorablement en cave pendant de nombreuses années.