Vins Sauternes Château La Tour Blanche - 2004

Le Château La Tour Blanche 2004 est un Sauternes d’exception, classé Premier Cru dans le célèbre classement de 1855. Élaboré principalement à partir de Sémillon, complété par le Sauvignon Blanc et une touche de Muscadelle, ce vin blanc liquoreux naît dans des parcelles soigneusement sélectionnées du Sauternais, au sud de Bordeaux. Le millésime 2004 se distingue par une belle maturité, tempérée par un climat relativement frais qui a permis de préserver de la vivacité tout en développant les arômes caractéristiques du botrytis cinerea, la fameuse pourriture noble. La vinification se fait par tris successifs, pour ne garder que les baies les plus concentrées et touchées par la pourriture noble, avant un élevage traditionnel en barriques qui affine la texture tout en complexifiant le bouquet aromatique.

Le Sauternais, berceau du Sauternes, bénéficie d’un microclimat unique généré par la rencontre de la Garonne et du Ciron, un petit affluent au thermocline marqué. Ce phénomène climatique favorise l’apparition du brouillard matinal nécessaire au développement du botrytis sur les grappes, puis des après-midi ensoleillés qui concentrent les sucres. Les sols de graves sur argiles, riches en minéraux, confèrent structure et fraîcheur aux vins, leur permettant une garde remarquable. L’histoire de la région est intimement liée à la production des grands liquoreux recherchés depuis le XVIIIe siècle pour leur complexité et leur potentiel de garde.

Un Sauternes tel que celui-ci s’accorde à merveille avec le foie gras, qu’il sublime par ses notes de miel, d’abricot confit et d’épices douces. Il accompagne également les fromages à pâte persillée comme le Roquefort, ou encore les desserts aux fruits jaunes et les tartes aux abricots. Pour une expérience plus régionale, essayez-le avec une croustade aux pommes ou un canard aux pêches.

Pour une dégustation optimale, servez ce Château La Tour Blanche 2004 entre 10 et 12°C. Un carafage d’une demi-heure peut être bénéfique pour ouvrir la palette aromatique. Ce vin peut également évoluer positivement en cave pendant encore de nombreuses années.