Vins Sauternes Château La Tour Blanche - 1989

Avis Viniou

Le Château La Tour Blanche 1989 est un vin liquoreux emblématique issu de l’appellation Sauternes AOC, située dans la région du Sauternais, au sud de Bordeaux. Ce vin blanc d’exception est principalement élaboré à partir du cépage Sémillon, auquel s’ajoutent généralement une part de Sauvignon Blanc et de Muscadelle. Le millésime 1989 a bénéficié d’un été chaud et sec, favorisant la concentration et la surmaturation des raisins touchés par la pourriture noble (Botrytis cinerea), étape clé qui donne à ce vin ses arômes uniques et sa structure onctueuse. La vinification en barrique, suivie d’un vieillissement prolongé, confère à ce Sauternes une complexité aromatique remarquable : notes de miel, d’abricot confit, de fruits secs, de fleurs blanches, enrichies de subtils accents de tabac blond et d’épices douces héritées de son évolution en bouteille.

La région du Sauternais est mondialement réputée pour ses vins liquoreux, nés d’une alliance rare entre climat et terroir. Les vignes s’épanouissent sur des sols graveleux et argilo-calcaires, profitant d’un microclimat singulier créé par la rencontre de la Garonne et du Ciron : le brouillard matinal favorise l’installation du Botrytis cinerea, vital pour la réussite du Sauternes. L’histoire du Château La Tour Blanche est riche ; ce Premier Grand Cru Classé depuis 1855 allie tradition et innovation pour exprimer la quintessence du terroir.

Ce Sauternes 1989 s’accorde parfaitement avec des accords classiques mais indémodables, comme le foie gras mi-cuit sur toast brioché, dont la douceur sublime la richesse du vin. Il accompagne également à merveille une volaille à la sauce crémée, un plateau de fromages à pâte persillée (Roquefort) ou des desserts peu sucrés à base de fruits jaunes rôtis. Pour une touche locale, tentez-le avec une tarte aux noix du Périgord ou une poêlée de cèpes.

Pour révéler toute sa palette aromatique, ce vin doit être dégusté à une température de 10-12°C. Veillez à le sortir du réfrigérateur un quart d’heure avant le service afin qu’il exprime toute sa complexité. Un vin rare, à savourer lentement, pour de grands moments de plaisir.