Vins Sauternes Château Filhot - 1989

Avis Viniou

Le Château Filhot 1989 est un vin blanc liquoreux de l'appellation Sauternes, située dans la région prestigieuse de Bordeaux. Ce millésime se distingue par sa complexité aromatique et sa richesse en bouche, typiques des grands Sauternes. Élaboré principalement à partir du cépage Sémillon, ce vin bénéficie d’un terroir unique mêlant sols argilo-calcaires et graves, propice au développement de la pourriture noble, Botrytis cinerea, qui confère les arômes caractéristiques de miel, d’abricot sec et de fruits confits. Le climat modérément chaud avec des brumes matinales favorise cette concentration aromatique. Château Filhot, établi au XVIIe siècle, jouit d'une solide réputation grâce à son savoir-faire et à sa longévité, offrant régulièrement des vins de grande distinction.

Pour accompagner ce Sauternes 1989, optez pour un foie gras poêlé ou une terrine de foie gras, dont la douceur s'harmonisera magnifiquement avec la texture soyeuse du vin. Les desserts aux fruits, comme une tarte aux abricots ou des poires pochées, ne manqueront pas de sublimer ses notes fruitées et miellées. Pour une expérience régionale, osez marier ce nectar avec des fromages bleus, comme le Roquefort, pour un contraste sucré-salé raffiné.

Lors de la dégustation, servez le vin à une température de 10 à 12°C pour en atteindre la pleine expression aromatique. Un carafage d'une heure environ permettra au bouquet de s’épanouir. Observez sa robe dorée et étincelante, puis humez le verre pour apprécier des arômes complexes de fruits exotiques, de miel et de cire d'abeille. En bouche, savourez sa richesse et son équilibre, entre l’acidité et la douceur. Ce vin est une véritable invitation au voyage sensoriel.