Vins Sauternes Château Filhot - 1996

Avis Viniou

Le Château Filhot 1996 est un vin blanc liquoreux de l'appellation Sauternes, célèbre pour ses vins riches et complexes. Situé dans la région de Bordeaux, ce vin est généralement un assemblage de cépages typiques de Sauternes tels que le Sémillon, le Sauvignon Blanc et la Muscadelle, bien que cette fiche ne le précise pas. Le millésime 1996 est reconnu pour sa belle concentration et son équilibre acide-sucre, grâce à un terroir argilo-graveleux et un climat où alternent chaleur et humidité, favorisant la pourriture noble (Botrytis cinerea). Le Château Filhot, fondé en 1709, hérite d'une riche tradition viticole qui se reflète dans la qualité de ses vins.

Pour accompagner ce Sauternes, les classiques accords mets-vins incluent le foie gras, que ce soit en terrine ou poêlé. Les arômes et saveurs de fruits confits et miel du vin se marient également à merveille avec les fromages à pâte persillée tels que le Roquefort. Pour explorer des accords régionaux, envisagez une tarte fine aux pommes et confiture de figues, qui mettront en valeur la douceur et l'acidité de ce vin exceptionnel.

Pour une dégustation optimale, servez le Sauternes à une température de 10 à 12°C, après un léger carafage d'environ 30 minutes. En le versant dans le verre, observez sa robe dorée aux reflets ambrés. Humez ensuite les arômes complexes de fruits exotiques, de miel et d'épices. Enfin, en bouche, savourez sa texture onctueuse et son équilibre parfait entre acidité et douceur, qui laisse une longue et élégante finale.