Vins Sauternes Château Filhot - 2016

Avis Viniou

Le Château Filhot 2016 est un Sauternes, un vin blanc liquoreux emblématique de Bordeaux, réputé pour ses vins à base de raisins botrytisés. Bien qu'il n'ait pas précisé l'assemblage, on peut supposer une dominance du Sémillon, accompagnée de Sauvignon Blanc et de Muscadelle, cépages typiques de l'appellation. Le millésime 2016, marqué par une météo clémente, a favorisé une belle concentration des arômes et une acidité équilibrée. Le terroir du Sauternais, avec ses brumes matinales suivies de journées ensoleillées, est propice au développement de la pourriture noble, clé de la qualité de ces vins. Le Château Filhot est un domaine historique du XVIIIe siècle, reconnu pour son savoir-faire et son engagement envers l'excellence, ce qui se traduit par des vins d'une grande élégance et complexité.

Pour sublimer ce Sauternes, optez pour des accords avec des fromages à pâte persillée comme le Roquefort, ou encore des desserts aux fruits comme une tarte aux abricots ou une tarte Tatin. Son acidité naturelle et sa douceur en font aussi un compagnon idéal de plats épicés, comme une cuisine asiatique légèrement sucrée-salée. Pour un accord régional, pensez au foie gras, une alliance classique dévoilant toute la richesse aromatique du vin.

La dégustation optimale de ce Sauternes se fait à une température de 10 à 12°C, permettant de révéler ses arômes complexes. Il est recommandé de le carafer pendant 30 minutes avant la dégustation, afin de lui permettre de s'aérer et de libérer pleinement ses arômes. Commencez par observer sa couleur dorée éclatante, puis sentez les arômes de miel, d'abricot et de fleurs blanches avant de goûter à sa texture onctueuse, équilibrée par une agréable acidité.