Vins Sauternes Château Filhot - 2022

Le Château Filhot 2022, Sauternes AOC, est un grand vin liquoreux issu du vignoble bordelais, précisément dans le Sauternais, célèbre pour sa production de vins moelleux et élégants. Ce blanc d’exception est principalement élaboré à partir du Sémillon, complété par du Sauvignon Blanc et parfois une touche de Muscadelle. La spécificité de ce cru repose sur le développement de la pourriture noble (Botrytis cinerea), un phénomène recherché qui concentre les sucres et les arômes dans les raisins, cueillis à la main lors de plusieurs tris successifs. Le millésime 2022, grâce à un climat favorable, offre un vin généreux présentant une belle concentration et un équilibre subtil entre richesse sucrée, acidité rafraîchissante et finesse des arômes. Après vinification minutieuse, le vin est élevé en barriques, affinant ainsi sa palette aromatique.

La région de Sauternes, située au sud de Bordeaux, jouit d’un microclimat unique, propice au développement du botrytis, grâce à la rencontre brouillardeuse des eaux du Ciron et de la Garonne. Les sols de graves, argiles et sables favorisent l’expression délicate et complexe du Sémillon. Depuis le XVIIe siècle, la réputation mondiale des Sauternes repose sur cette alliance magique entre terroir, climat et savoir-faire. Les vins produits ici se distinguent par leur capacité de garde remarquable et leur bouquet d’une infinie complexité.

Pour valoriser un Sauternes tel que celui du Château Filhot 2022, il s’accordera magnifiquement avec le foie gras mi-cuit, traditionnel du Sud-Ouest, dont la texture soyeuse et la douceur naturelle soulignent la richesse du nectar. Il accompagne aussi à merveille des fromages persillés comme un Roquefort, où la force du bleu côtoie la douceur du vin. Pour un moment sucré, privilégiez une tarte aux abricots, une poire pochée ou une simple salade d’agrumes, qui contrasteront son onctuosité.

Pour une dégustation optimale, servez le Château Filhot 2022 entre 10 et 12°C, dans des verres assez larges pour permettre aux arômes de fruits confits, de miel, d’abricot et d’épices douces de s’exprimer pleinement. Ce vin ravira les amateurs lors d’une belle occasion, ou après quelques années de patience en cave.