Vins Sauternes Château Filhot - 2005

Avis Viniou

Le Château Filhot 2005 est un Sauternes, un vin liquoreux emblématique de la région de Bordeaux. Ce grand cru est issu de la fameuse appellation Sauternes, réputée pour ses vins doux de haute qualité. Bien que le cépage spécifique ne soit pas mentionné, les vins de Sauternes sont généralement élaborés à partir de Sémillon, de Sauvignon Blanc et parfois d'une touche de Muscadelle. Le millésime 2005 est reconnu pour sa concentration aromatique et sa richesse en saveurs, grâce à un été chaud et ensoleillé suivi de journées brumeuses idéales pour le développement de la pourriture noble, Botrytis cinerea, qui confère aux raisins leur caractère unique.

La région de Sauternais bénéficie d'un climat océanique tempéré, avec une influence significative de la rivière Ciron. Le contraste entre l'air frais de la rivière et les températures chaudes crée les conditions parfaites pour la pourriture noble. Les sols graveleux et argileux de la région apportent une minéralité et une structure remarquables aux vins, tandis que la longue tradition viticole de la région garantit un savoir-faire exceptionnel.

Pour profiter pleinement des qualités de ce Sauternes, il est conseillé de l'accompagner de plats qui mettront en valeur ses arômes sucrés et son équilibre acide. Parmi les accords mets-vins classiques, vous pouvez envisager un foie gras poêlé, des fromages persillés comme le Roquefort, ou encore une tarte aux abricots. Pour un mariage régional, un dessert traditionnel bordelais comme le canelé se mariera parfaitement avec ce cru.

Lors de la dégustation, servez le Château Filhot 2005 légèrement frais, à une température de 10-12°C. Cela permettra de révéler toute la complexité de son bouquet, qui se caractérise par des arômes de fruits confits, de miel et d'épices douces. Laissez-le évoluer dans votre verre pour apprécier pleinement sa riche texture et sa persistance en bouche.