Vins Sauternes Château Filhot - 2019

Avis Viniou

Le Château Filhot 2019 est un vin liquoreux d'appellation Sauternes, situé dans la région bordelaise du Sauternais, France. Ce vin blanc est principalement élaboré à partir de cépages Sémillon, Sauvignon Blanc et Muscadelle, typiques de la région. Le millésime 2019 a bénéficié d'un climat favorable avec des étés secs et des brumes matinales, parfaites pour le développement de la pourriture noble, Botrytis cinerea, essentiel dans la vinification des Sauternes. Le terroir riche en graves et argiles offre à ce vin une complexité aromatique et une texture onctueuse. Le Château Filhot, fondé en 1709, est réputé pour sa production de vins élégants et raffinés, imprégnant chaque bouteille de l'héritage et du savoir-faire de cette région prestigieuse.

Pour accompagner ce Sauternes, vous pouvez opter pour des plats qui jouent sur le contraste sucré-salé, tels qu'un foie gras poêlé ou un fromage bleu de Roquefort. Les desserts aux fruits jaunes, comme une tarte aux abricots ou une tarte tatin, renforceront les notes fruitées du vin. Les mets d’inspiration asiatique, légèrement épicés et sucrés, se marieront également à merveille avec ce vin délicat, sublimant ses aromes de fruits confits et de miel.

Lors de la dégustation, servez le Sauternes à une température de 10-12°C, suffisant pour révéler ses arômes sans les étouffer par une température trop basse. Si le vin est jeune, un carafage d'environ une heure permettra d'oxygéner le vin et de développer sa palette aromatique. Portez attention à sa robe dorée aux reflets brillants, puis laissez-vous enivrer par ses arômes de fruits exotiques, de miel et de vanille. En bouche, savourez l'équilibre entre sucre et acidité, avec une finale longue et persistante.