Vins Sauternes Château Filhot - 2015

Avis Viniou

Le Château Filhot 2015 est un somptueux Sauternes, un vin liquoreux issu d'une région emblématique du Bordelais. Ce vin blanc est le produit de vendanges tardives, accentué par le développement du botrytis cinerea, une noble pourriture qui concentre les sucres des raisins, souvent composés de Sémillon, Sauvignon Blanc et Muscadelle. Le millésime 2015 a été particulièrement favorable, offrant des conditions idéales pour un vin riche et complexe. La région de Sauternes bénéficie d'un climat océanique avec des brouillards matinaux, propices au développement du botrytis. Le terroir est constitué de sols graveleux et argileux, apportant une minéralité élégante au vin. Le Château Filhot, fondé en 1709, jouit d'une solide réputation pour ses vins liquoreux raffinés.

Les accords mets-vins recommandés pour ce Sauternes incluent le foie gras, dont la texture crémeuse et la richesse s'accordent parfaitement avec la douceur et l'acidité du vin. Les fromages bleus, comme le Roquefort, créent également une belle symphonie gustative en contraste avec les arômes fruités et mielleux du vin. Pour un accord plus audacieux, pensez à un dessert aux agrumes ou une tarte aux poires. Des plats régionaux du Sud-Ouest, comme le magret de canard aux pêches, mettraient aussi en valeur les nuances de ce Sauternes.

Pour apprécier pleinement ce Château Filhot 2015, servez-le à une température de 10 à 12°C. Il n'est pas nécessaire de le carafer, mais laissez-le s'ouvrir quelques minutes dans le verre pour révéler ses arômes subtils. Commencez par observer sa robe dorée, puis humez les parfums de miel, d'abricot et de fleurs blanches. En bouche, le vin vous offrira une expérience riche et soyeuse avec un équilibre parfait entre douceur et fraîcheur, concluant une dégustation mémorable.