Vins Sauternes Château Filhot - 2003

Avis Viniou

Le Château Filhot 2003, un Grand Cru de Sauternes, est l'expression élégante d'un vin liquoreux issu de la région du Sauternais en Bordeaux. Célèbre pour ses vins doux et complexes, cette appellation est souvent dominée par les cépages Sémillon, Sauvignon Blanc et Muscadelle. Le millésime 2003 est réputé pour sa concentration et son opulence, résultat d'une vendange tardive favorisée par le climat chaud de l'année. Le terroir argilo-graveleux, associé à la pourriture noble du Botrytis cinerea, confère à ce vin sa richesse aromatique et sa douceur exceptionnelle. Le Château Filhot, avec son histoire centenaire, a su conserver une réputation de qualité grâce à des techniques de vinification traditionnelles et respectueuses du terroir unique de Sauternes.

Ce Sauternes 2003 se marie divinement avec des mets délicats tels que le foie gras, qui enrobe les papilles avec sa texture onctueuse, ou encore un plateau de fromages bleus comme le Roquefort, dont la salinité crée un contraste savoureux avec la douceur du vin. Pour une option plus légère, considérez un dessert aux fruits exotiques ou une tarte tatin chaude, amplifiant les notes fruitées et caramélisées du vin. Essayez également des plats régionaux comme un gâteau basque ou encore des fruits de mer servis avec une sauce légèrement sucrée pour un accord gastronomique harmonieux.

Pour apprécier pleinement ce Sauternes, servez-le à une température de 10-12°C. Il est conseillé de le carafier quelques minutes pour que ses arômes complexes puissent s'exprimer pleinement. Lors de la dégustation, observez sa robe dorée brillante. Humez ensuite les arômes riches de fruits confits, de miel et de fleurs blanches. Enfin, en bouche, savourez sa douceur onctueuse et sa superbe longueur. Ce vin est une véritable œuvre d'art à découvrir lentement.