Vins Sauternes Château Filhot - 2020

Avis Viniou

Le Sauternes du Château Filhot 2020 est un vin liquoreux emblématique de la région réputée de Bordeaux, plus précisément du Sauternais. Connu pour ses vins doux et opulents, ce terroir bénéficie d'un microclimat unique qui favorise le développement du Botrytis cinerea, ou pourriture noble, qui confère aux vins leur douceur et leurs arômes complexes. Bien que le cépage principal du Sauternes soit le Sémillon, il est souvent complété par le Sauvignon Blanc et la Muscadelle, qui ajoutent structure et fraîcheur au vin. Le Château Filhot, avec son histoire remontant au XVIIIe siècle, est reconnu pour sa capacité à produire des vins de garde, raffinés et élégants, immortalisant ainsi la tradition viticole de la région.

Pour accompagner ce Sauternes 2020, envisagez des alliances culinaires qui équilibreront sa douceur et sa complexité. Le foie gras reste un partenaire classique, créant une harmonie parfaite entre richesse et onctuosité. Les fromages bleus, tels que le Roquefort, accentuent également les nuances du vin. Pour un accord sucré, la tarte Tatin ou des desserts aux fruits jaunes sont des choix savoureux. Plus localement, la cuisine du sud-ouest enrichie de touches sucrées sera mise en valeur avec ce vin prestigieux.

En termes de dégustation, servez le Sauternes autour de 10 à 12 °C pour apprécier au mieux sa fraîcheur et ses arômes. Un carafage de 30 minutes peut être bénéfique pour libérer ses nuances olfactives. À l'œil, le vin exhibe généralement une robe dorée éclatante. Au nez, il s'exprime avec des arômes de miel, d'abricot sec et de vanille. En bouche, sa texture soyeuse et ses saveurs persistantes de fruits confits et d'acacia offrent une expérience sensorielle exceptionnelle.