Vins Sauternes Château Rabaud-Promis - 1997

Avis Viniou

Le Château Rabaud-Promis 1997 est un vin blanc liquoreux de la prestigieuse appellation Sauternes, située dans la région viticole renommée de Bordeaux, en France. Ce vin, classé Premier Cru, est élaboré majoritairement à partir du cépage Sémillon, souvent complémenté par le Sauvignon Blanc et la Muscadelle. Le millésime 1997 a bénéficié de conditions climatiques propices au développement de la pourriture noble, ou botrytis cinerea, indispensable à l’élaboration des grands vins de Sauternes. Ce processus accentue les arômes et confère aux vins une riche complexité aromatique, avec des notes de fruits confits, de miel et parfois de fleurs blanches.

La région du Sauternais est caractérisée par son climat océanique tempéré, ponctué par l'alternance de brouillards matinaux et de journées ensoleillées en automne, conditions idéales pour favoriser le botrytis. Les sols sont généralement composés de graves sur un sous-sol argilo-calcaire, qui permet un bon drainage et contribue à la qualité exceptionnelle des raisins.

Pour accompagner ce Sauternes 1997, il est idéal de choisir des mets qui peuvent équilibrer sa richesse et sa douceur. Les accords classiques incluent le foie gras, dont la texture fondante et la richesse sauront sublimer ce vin. Les fromages bleus, comme le Roquefort, sont également des partenaires de choix, grâce au contraste salé-sucré. En dessert, pensez à une tarte aux abricots ou un gâteau aux agrumes, qui sauront faire écho aux nuances fruitées du vin.

Lors de la dégustation, il est conseillé de servir ce Sauternes à une température de 10-12°C pour apprécier pleinement son bouquet aromatique et sa fraîcheur. La patience et l'aération peuvent enrichir l'expérience de dégustation, en laissant les arômes se développer subtilement dans le verre.