Vins Sauternes Château Rabaud-Promis - 2010

Avis Viniou

Le Château Rabaud-Promis 2010 est un vin liquoreux d’exception, classé Premier Cru dans l’appellation Sauternes. Issu principalement de Sémillon, complété par du Sauvignon Blanc et parfois une touche de Muscadelle, ce millésime 2010 se distingue par une belle concentration aromatique due à la pourriture noble (Botrytis cinerea). Ce phénomène, caractéristique des liquoreux de Sauternes, nécessite un travail minutieux de vendanges par tries successives. En 2010, le climat équilibré entre fraîcheur et douceur a permis d’obtenir des raisins gorgés de sucre, révélant des notes intenses d’abricot confit, de miel, de cire d’abeille et de fruits exotiques. L’élevage en barriques apporte raffinement, rondeur et une belle complexité, tout en préservant une fraîcheur remarquable.

La région de Sauternes, située au sud de Bordeaux, bénéficie d’un microclimat unique créé par la rencontre entre la froide Ciron et la Garonne au cours de l’automne, qui favorise les brumes matinales propices au développement du Botrytis. Les sols sont composés de graves, d’argiles et de sables sur un sous-sol calcaire, apportant puissance et minéralité aux vins. Sauternes s’inscrit dans l’histoire viticole bordelaise comme une référence mondiale des vins liquoreux, où chaque parcelle exprime l’originalité du terroir.

Ce Sauternes Premier Cru accompagne à merveille le foie gras en terrine ou poêlé, une grande tradition du Sud-Ouest. Il magnifie également les fromages à pâte persillée comme le Roquefort, ou une volaille aux morilles et crème. Pour le dessert, il sublimera une tarte Tatin ou une nage de fruits exotiques.

Il est conseillé de le servir frais, idéalement entre 10 et 12°C, dans un grand verre pour permettre aux arômes d’éclore. Ce 2010 s’apprécie dès maintenant, mais peut également patienter en cave pour une expression encore plus complexe des saveurs.