Avis Viniou
Le Château Delmond 2012 est un vin blanc liquoreux provenant de l'appellation prestigieuse de Sauternes, située dans la région viticole renommée de Bordeaux, en France. Ce nectar est élaboré à partir des cépages traditionnels de la région, généralement du Sémillon, du Sauvignon Blanc et parfois de la Muscadelle. Le millésime 2012 se caractérise par sa richesse et son équilibre, sublimé par la botrytisation, un processus naturel propre aux vins de Sauternes, qui développe des arômes complexes de fruits confits, de miel et d'épices douces.
Le Sauternais bénéficie d'un climat océanique modéré, avec une influence importante de la rivière Ciron qui favorise le développement du fameux botrytis cinerea, ou pourriture noble. Les sols sont généralement composés de graves et d'argile, offrant un drainage parfait pour les vignobles. La région a une longue histoire viticole remontant au Moyen Âge et est mondialement connue pour ses vins liquoreux d'exception.
En matière d'accords mets-vins, ce Sauternes est un choix exquis pour accompagner du foie gras, qu'il soit servi mi-cuit ou poêlé. Il se marie également merveilleusement avec des desserts aux fruits, tels qu'une tarte tatin ou des abricots rôtis. Pour une expérience gastronomique typiquement bordelaise, vous pourriez l'associer à un roquefort ou un autre fromage bleu, créant ainsi une parfaite harmonie entre la douceur et le piquant.
Pour apprécier pleinement les qualités de ce Sauternes, il est recommandé de le servir à une température de 10-12°C. Cela permettra de révéler au mieux sa complexité aromatique tout en conservant sa fraîcheur en bouche. Veillez à utiliser un verre tulipe qui concentre les arômes et offre une dégustation des plus agréables.
