Vins Sauternes Château Lafaurie-Peyraguey - 1998

Avis Viniou

Le Château Lafaurie-Peyraguey 1998, classé Premier Cru, est un vin blanc liquoreux provenant de l'appellation Sauternes AOC, située dans la prestigieuse région de Bordeaux. Ce vin provient principalement de cépages Sémillon, Sauvignon Blanc, et Muscadelle, typiques de l’assemblage des Sauternes, bien qu'il n'y ait pas de détails spécifiques fournis ici. Le millésime 1998 a bénéficié de conditions climatiques favorables, avec une alternance de journées chaudes et de nuits fraîches, propice au développement de la pourriture noble (Botrytis cinerea). Ce phénomène contribue à la concentration des arômes et des sucres dans le raisin, donnant au vin sa douceur et sa complexité aromatique.

La région de Bordeaux, et plus spécifiquement la zone Sauternaise, est reconnue pour ses sols graveleux qui permettent un drainage optimal. L'histoire de Sauternes est riche, réputée pour ses vins moelleux et liquoreux, qui séduisent par leur saveur complexe mêlant notes de miel, fruits exotiques, et abricots confits. Le Sauternais bénéficie d'un climat océanique tempéré avec des brumes matinales facilitant le développement du Botrytis cinerea.

Pour accompagner le Château Lafaurie-Peyraguey 1998, optez pour des mets qui sauront sublimer sa richesse aromatique sans l'éclipser. Un foie gras poêlé ou en terrine se marie parfaitement avec ce vin, tout comme les plats sucrés-salés tels qu'un canard à l'orange. Les fromages à pâte persillée, comme le Roquefort, offrent un contraste délicieux avec sa douceur. En dessert, une tarte aux fruits exotiques ou une crème brûlée mettront en valeur sa finesse.

Pour apprécier ce Sauternes à son apogée, servez-le à une température de 10-12 degrés Celsius. Pensez à décanter le vin une heure avant la dégustation, permettant ainsi à son bouquet de s'épanouir pleinement, rendant l'expérience gustative mémorable.