Vins Sauternes Château Lafaurie-Peyraguey - 2016

Avis Viniou

Le Château Lafaurie-Peyraguey 2016, Premier Cru Classé de Sauternes, incarne toute la richesse et la complexité de ce grand terroir. Élaboré principalement à partir de Sémillon, souvent accompagné d’une touche de Sauvignon Blanc et de Muscadelle, ce vin liquoreux doit sa concentration et son élégance à la pourriture noble (Botrytis cinerea). Le millésime 2016 se distingue par son équilibre remarquable entre fraîcheur et richesse, révélant ainsi des arômes intenses de fruits confits, d’abricot, de miel, de fruits exotiques et de fleurs blanches, avec des notes subtiles de vanille et d’épices dues à l’élevage en fûts de chêne. La bouche présente une texture onctueuse, soutenue par une belle vivacité qui évite toute lourdeur et offre une longue finale raffinée.

Le vignoble de Sauternes, situé au sud de Bordeaux, jouit d’un microclimat unique. Les brumes matinales générées par la rencontre entre la Garonne et le Ciron favorisent l’installation de la pourriture noble, essentielle à la typicité des vins de l’appellation. Ce terroir, constitué de graves, de sables et d’argiles, permet un drainage optimal et apporte de la finesse aux vins. L’histoire du Sauternes est intimement liée à la recherche de la complexité par la surmaturation du raisin, conférant à ces vins leur réputation mondiale d’excellence depuis le XVIIIe siècle.

Pour sublimer ce Sauternes 2016, privilégiez des accords gourmands : un foie gras poêlé, un bleu crémeux ou un vieux comté feront merveille, tout comme une tarte aux abricots ou une pêche rôtie. Les classiques de la région, tels qu’une poularde aux morilles ou un fromage de brebis affiné, révèlent également la richesse du vin.

Servez ce Sauternes à une température de 8-10°C pour préserver sa fraîcheur et exalter sa palette aromatique. Prévoyez de le carafer quelques minutes avant la dégustation afin d’offrir toute son ampleur en bouche.