Vins Sauternes Château Lafaurie-Peyraguey - 2014

Avis Viniou

Le Château Lafaurie-Peyraguey 2014, 1er Grand Cru Classé de Sauternes, est un vin liquoreux d'exception issu principalement de sémillon, avec un complément de sauvignon blanc et de muscadelle. Le millésime 2014 a bénéficié d’une météo équilibrée et propice au développement de la célèbre pourriture noble (Botrytis cinerea), indispensable à l’élaboration des plus grands liquoreux de la région. À la dégustation, ce vin dévoile une robe dorée profonde et brillante. Le nez se révèle complexe, mêlant des arômes d’abricot confit, de mangue, de miel et de fruits secs, rehaussés par de fines notes d’épices et de fleurs blanches. En bouche, il impressionne par sa liqueur soyeuse, son équilibre entre richesse et fraîcheur, et sa finale persistante mêlant agrumes confits et élégantes touches boisées.

Le Sauternais, région spécifique au sud de Bordeaux, bénéficie d’un microclimat unique. La proximité entre la Garonne et le Ciron favorise l’alternance de brouillards matinaux et d’ensoleillement, créant des conditions idéales pour la formation du botrytis. Les sols graves et argilo-calcaires, bien drainés, permettent aux cépages de s’exprimer pleinement. Historiquement, Sauternes incarne le prestige mondial des vins liquoreux, et Lafaurie-Peyraguey, grâce à son terroir emblématique et ses pratiques viticoles exigeantes, appartient à cette élite.

Ce grand liquoreux s’accorde avec élégance à une cuisine raffinée. Il se marie magnifiquement avec du foie gras poêlé, apportant une subtile harmonie entre douceur et onctuosité. Les fromages à pâte persillée, comme le Roquefort, sont également des alliés parfaits pour son équilibre sucré-salé. Pour les desserts, privilégiez une tarte aux abricots, des fruits frais de saison ou encore une tarte tatin. S’il accompagne brillamment des mets de la cuisine bordelaise, n’hésitez pas à le servir, plus audacieusement, avec une volaille rôtie à la crème ou un curry de gambas légèrement épicé.

Pour apprécier pleinement le Château Lafaurie-Peyraguey 2014, servez-le frais, entre 8 et 10°C. Ouvrez la bouteille une vingtaine de minutes avant la dégustation pour révéler toutes ses nuances aromatiques. Un verre à pied ample permettra au vin de s’aérer et d’exprimer toute sa complexité. Belle dégustation !