Vins Sauternes Château Lafaurie-Peyraguey - 2001

Avis Viniou

Château Lafaurie-Peyraguey 2001 incarne parfaitement l’excellence du Sauternais, zone prestigieuse de Bordeaux dédiée aux vins liquoreux. Ce Premier Cru Classé doit tout à l’alliance subtile du Sémillon, cépage dominant offrant une chair onctueuse, du Sauvignon blanc qui apporte fraîcheur et vivacité, et d’une pointe de Muscadelle pour la complexité aromatique. Le millésime 2001 est unanimement reconnu comme exceptionnel dans la région pour les vins de pourriture noble : les conditions climatiques ont permis un beau développement du botrytis cinerea, conférant au vin une concentration rare, une couleur or soutenu et des arômes opulents de fruits confits, miel d’acacia, abricot sec, et une pointe d’écorce d’orange. L’élevage en barriques de chêne affine les nuances vanillées et confère au vin une grande profondeur.

Le terroir du Sauternais, au sud de Bordeaux, bénéficie d’un microclimat unique grâce à la proximité de la Garonne et du Ciron, rivière dont les brumes matinales favorisent chaque année la formation de la pourriture noble. Les sols, constitués de graves argileuses et sableuses, offrent un excellent drainage et permettent aux vieilles vignes du château d’exprimer toute la richesse aromatique du cru. Historiquement, Lafaurie-Peyraguey, situé sur le fameux plateau de Bommes, a été reconnu dès 1855 pour la qualité constante de ses liquoreux.

Ce Sauternes d’anthologie mérite des accords à la hauteur de son raffinement : il magnifiera un foie gras poêlé, un bleu persillé (type roquefort), une volaille rôtie légèrement sucrée-salée ou, pour les desserts, une tarte fine à l’abricot et amandes ou un millefeuille à la vanille. Plus simplement, sa gourmandise étincelle avec une cuisine asiatique légèrement épicée ou des mets régionaux comme la poularde de Bresse à la crème.

Pour la dégustation, servez ce vin entre 10 et 12°C, dans un grand verre afin de laisser le bouquet se développer pleinement. Laissez-lui le temps de s’ouvrir : sa longueur en bouche et son équilibre entre richesse et fraîcheur fascineront aussi bien les néophytes que les amateurs avertis.