Vins Sauternes Château Lafaurie-Peyraguey - 2014

Avis Viniou

Château Lafaurie-Peyraguey 2014 est un vin blanc liquoreux emblématique de l’appellation Sauternes, classé Premier Cru lors du célèbre classement de 1855. Composé principalement de Sémillon, auquel s’ajoutent le Sauvignon Blanc et la Muscadelle, ce millésime 2014 se distingue par un équilibre remarquable entre richesse, fraîcheur et complexité aromatique. Le vin est issu de vieilles vignes plantées sur des sols de graves sablo-argileuses, propices au développement du fameux botrytis cinerea, ou "pourriture noble", qui concentre sucres et arômes dans les raisins. Les vendanges sont effectuées manuellement, par tries successives, afin de ne récolter que les baies parfaitement botrytisées. L’élevage en barriques de chêne, dont une partie neuves, affine la texture onctueuse et apporte une élégante touche boisée.

La région de Sauternes, au sud de Bordeaux, bénéficie d’un microclimat unique grâce à la proximité du Ciron, une rivière dont les brumes automnales favorisent le développement du botrytis indispensable à ces liquoreux d’exception. Historiquement, le Sauternais est reconnu mondialement pour ses vins doux, synonymes de raffinement depuis le XVIIIe siècle. Les sols variés, alliant graves, argiles et sables, apportent minéralité et profondeur à ces vins qui vieillissent admirablement.

Pour les accords mets-vins, un Sauternes Premier Cru Classé tel que Lafaurie-Peyraguey 2014 s’exprimera parfaitement avec un foie gras mi-cuit, idéalement servi en entrée, ou avec une volaille en sauce crémée aux morilles. Les fromages à pâte persillée, comme le Roquefort, subliment également son équilibre entre sucrosité et acidité. Pour les desserts, privilégiez une tarte tatin ou une poêlée d’abricots au miel, mais évitez ceux trop sucrés qui pourraient masquer la finesse du vin. En clin d’œil à la région, testez-le aussi avec une croustade aux pommes des Landes.

Pour une dégustation optimale, veillez à servir le Château Lafaurie-Peyraguey 2014 frais, à une température de 10-12°C. Privilégiez un verre à vin blanc à large ouverture afin de permettre au bouquet expressif – mariant fruits exotiques, abricot confit, miel et subtiles notes d’épices – de s'épanouir pleinement. N’hésitez pas à carafer le vin quelques minutes s’il est ouvert jeune, pour compléter son expression aromatique.