Vins Sauternes Château Lafaurie-Peyraguey - 2006

Avis Viniou

Le Château Lafaurie-Peyraguey 2006 est un Sauternes d’exception, issu du prestigieux classement des 1ers Crus de 1855. Composé majoritairement de Sémillon, complété par du Sauvignon Blanc et une touche de Muscadelle, ce millésime 2006 se distingue par sa belle complexité aromatique et sa liqueur soyeuse. Le terroir, localisé à Bommes au cœur du Sauternais, bénéficie de sols graveleux sur sous-sol argilo-calcaire, favorisant la concentration des baies. Le microclimat de la région, marqué par la rencontre de l’humidité matinale née de la proximité du Ciron et de la Garonne puis un ensoleillement généreux l’après-midi, est particulièrement propice au développement de la pourriture noble (Botrytis cinerea) qui confère au vin ses arômes uniques de fruits confits, d’abricot sec, de miel et d’épices douces. En 2006, la vendange minutieuse et la fermentation associative en barriques neuves révèlent un vin à la robe dorée, dense et profonde.

La région du Sauternais, dans le sud de Bordeaux, possède une histoire légendaire bâtie autour de ces liquoreux mondialement réputés. Le terroir offre singularité et richesse grâce à son climat unique et à ses sédiments alluvionnaires associés aux graves typiques de la rive gauche. Historiquement, le Sauternes a séduit les amateurs les plus exigeants, de Louis XV à l’impératrice Eugénie, imposant ses crus au sommet de la hiérarchie des vins liquoreux.

Ce Sauternes 2006 s’accorde naturellement avec le foie gras, en particulier poêlé ou en terrine, une alliance phare de la gastronomie du Sud-Ouest. Il brillera également avec des fromages à pâte persillée comme le Roquefort, ou des desserts aux fruits jaunes et exotiques, tarte à l’abricot, mangue rôtie ou encore une tarte Tatin. Pour les plus curieux, osez-le avec une volaille sauce aux morilles ou un curry doux de crevettes, qui mettront en valeur la richesse et l’élégance du vin.

Pour une dégustation optimale, placez le vin au frais et servez-le entre 10 et 12°C. Cette température préservera sa fraîcheur tout en révélant la palette aromatique et la texture veloutée caractéristiques de ce grand 1er Cru Classé. Pensez à ouvrir la bouteille une bonne vingtaine de minutes avant la dégustation afin de laisser le vin s’ouvrir délicatement.