Vins Sauternes Château Lafaurie-Peyraguey - 2010

Avis Viniou

Le Château Lafaurie-Peyraguey 2010, classé Premier Cru dans l’appellation Sauternes, incarne toute la richesse et la complexité des grands liquoreux du Bordelais. Ce vin blanc, élaboré principalement à partir de Sémillon accompagné de Sauvignon blanc et de Muscadelle dans une moindre mesure, doit sa splendeur à la pourriture noble (Botrytis cinerea) qui concentre les sucres et développe une palette d’arômes inégalée. Le millésime 2010 a bénéficié de conditions climatiques idéales dans le Sauternais, offrant un vin d’une grande harmonie, à la robe dorée étincelante. La vinification soignée, associant pressurages délicats et élevage en barrique, révèle un bouquet complexe mêlant l’abricot sec, la marmelade, le miel d’acacia, et des nuances subtiles d’épices douces et de fleurs blanches.

Le Sauternais, situé au sud de Bordeaux, profite d’un microclimat unique, marqué par la proximité de la Garonne et du Ciron. Cette confluence génère des brumes matinales suivies d’après-midis ensoleillés, conditions parfaites pour que le Botrytis se développe sur les raisins. Les sols composés de graves, d’argile et de calcaire, associés à l’histoire prestigieuse de l’appellation Sauternes, confèrent à ces vins une élégance et une longévité exceptionnelles. Château Lafaurie-Peyraguey, au même titre que d’autres grands crus classés en 1855, perpétue une tradition de précision et d’exigence qui fait rayonner le savoir-faire bordelais.

Pour mettre en valeur ce Sauternes raffiné, privilégiez des accords harmonieux avec du foie gras de canard mi-cuit, un grand classique du Sud-Ouest, ou mariez-le à des fromages à pâte persillée comme le Roquefort, afin de sublimer sa douceur par la force du bleu. Les desserts à base d’abricot, de coing ou une tarte Tatin sont également des compagnons de choix. Pour une expérience régionale complète, osez une association avec un gâteau basque à la crème.

Servez ce vin à une température de 10-12°C, dans de grands verres adaptés aux liquoreux, pour offrir toute sa palette aromatique et sa belle fraîcheur en bouche. Un carafage rapide peut être bénéfique pour laisser le vin s’ouvrir sur toute sa complexité.