Vins Sauternes Château Lafaurie-Peyraguey - 2013

Avis Viniou

Le Château Lafaurie-Peyraguey 2013 est un vin blanc liquoreux d’exception, issu de l’appellation Sauternes AOC, classé Premier Cru dans la hiérarchie des Grands Crus de Bordeaux. Ce vin naît principalement du cépage Sémillon, associé au Sauvignon blanc et à une pointe de Muscadelle, bien qu’aucun assemblage précis ne soit indiqué ici. Le millésime 2013, marqué par une climatologie fraîche et humide, a favorisé le développement du botrytis cinerea, la pourriture noble, essentielle à l’élaboration de grands Sauternes. La vendange, réalisée manuellement par tris successifs, sélectionne uniquement les grains atteints par le botrytis, permettant la concentration des sucres et arômes. Après la récolte, la vinification s’effectue traditionnellement en barriques, souvent avec un élevage prolongé sur lies qui confère au vin complexité et onctuosité remarquables.

Le Sauternais, situé au sud de Bordeaux, bénéficie d’un microclimat unique. La confluence du Ciron, une petite rivière froide, et de la Garonne plus tempérée, provoque en automne des brumes matinales suivies d’ensoleillements, conditions idéales au développement du botrytis. Les sols de graves sur un sous-sol argilo-calcaire assurent un drainage parfait et permettent aux raisins de mûrir lentement. La région de Sauternes, à l’histoire viticole prestigieuse, produit certains des liquoreux les plus célèbres et racés au monde, à la fois denses, élégants et d’une longévité exceptionnelle.

Pour profiter pleinement de la richesse et de la fraîcheur de ce Château Lafaurie-Peyraguey 2013, privilégiez des accords raffinés : foie gras mi-cuit ou poêlé, fromages persillés (Roquefort ou Bleu d’Auvergne), volaille rôtie légèrement crémée, ou encore desserts à base d’abricot, de pêche, ou de fruits exotiques. Plus audacieux, un curry doux de langoustines ou des sushis au saumon sont aussi des compagnons de choix. Les desserts traditionnels gascons comme la tarte tatin y trouvent une palette aromatique complémentaire.

Pour une expérience optimale, servez ce Sauternes à une température de 8 à 10°C. Laissez le vin s’aérer quelques minutes dans le verre pour permettre à sa complexité aromatique — miel, fruits confits, épices douces, pointe de zeste d’agrume — de s’exprimer au fil de la dégustation. Ce vin supporte également une belle garde pour ceux qui souhaitent savourer son évolution au fil du temps.