Vins Sauternes Château Lafaurie-Peyraguey - 1993

Avis Viniou

Le Château Lafaurie-Peyraguey 1993 est un vin blanc liquoreux d’exception issu du prestigieux terroir de Sauternes, en Bordelais. Ce vin est élaboré principalement à partir de Sémillon, cépage phare de l’appellation, complété par le Sauvignon blanc et la Muscadelle. Le millésime 1993, marqué par un climat tempéré et des épisodes de pluie, a été un défi pour les producteurs, mais le château a su tirer le meilleur parti du développement du botrytis cinerea, cette « pourriture noble » indispensable à la magie du Sauternes. La vinification minutieuse, avec une sélection draconienne des grains les plus atteints par le botrytis, a permis de produire un vin d’une grande richesse aromatique. Aujourd’hui, ce 1993 dévoile une robe dorée intense, des arômes de miel, d’abricot confit, d’écorce d’orange, d’amande et des notes subtiles de fruits exotiques, avec une pointe de safran, typique des meilleurs Sauternes.

La région de Sauternes, au sud de Bordeaux, bénéficie d’un microclimat unique. Les brumes matinales générées par la proximité du Ciron favorisent le développement du botrytis, tandis que les après-midis ensoleillés permettent la concentration des sucres dans les baies. Le sol graveleux et argilo-calcaire, allié à une histoire viticole remontant à plusieurs siècles, fait du Sauternais une référence mondiale des vins liquoreux.

Pour sublimer ce vin, privilégiez des accords classiques comme le foie gras poêlé ou mi-cuit, un bleu persillé tel que le Roquefort, ou encore des plats plus originaux comme une volaille fermière à la crème et aux morilles. Pour terminer le repas, il excelle avec une tarte fine à l’abricot ou une salade d’agrumes. N’hésitez pas à le marier à la cuisine asiatique légèrement épicée ou à une tajine de poulet aux fruits secs, afin de créer des harmonies subtiles entre douceur et épices.

Pour une appréciation optimale, servez ce Sauternes à une température de 8-10°C. Pensez à l’ouvrir une demi-heure à l’avance afin de permettre à ses arômes complexes de s’exprimer pleinement. Sa longueur en bouche et son potentiel de garde remarquable réservent de belles émotions aux amateurs de grands liquoreux.