Vins Sauternes Château Filhot - 2010

Avis Viniou

Château Filhot 2010 est un Sauternes remarquable, issu des prestigieux vignobles du Sauternais dans la région de Bordeaux. Elaboré principalement à partir de Sémillon, complété parfois par du Sauvignon Blanc et de la Muscadelle, ce vin moelleux est le fruit d’un savoir-faire séculaire. Le millésime 2010 se distingue par sa belle concentration, héritée d’une année solaire mais équilibrée, où la pourriture noble (Botrytis cinerea) a parfaitement joué son rôle, permettant l’élaboration de grands liquoreux à la fois riches, frais et élégamment structurés. La vinification traditionnelle en barriques de chêne préserve la noblesse du fruit tout en apportant cette complexité aromatique caractéristique des grands Sauternes.

La région du Sauternais, nichée au sud de Bordeaux, bénéficie d’un microclimat exceptionnel. L’alternance de brumes matinales générées par la proximité de la Garonne et le Ciron, et d’après-midis ensoleillés, offre un terrain idéal au développement du Botrytis cinerea, responsable de la surmaturation des raisins. Les sols, composés de graves, d’argiles et de sables, participent à cette magie, donnant naissance à des vins d’une rare expression, réputés depuis le XVIIIe siècle.

Château Filhot 2010 accompagnera merveilleusement un foie gras mi-cuit, dont la texture onctueuse fera écho à la douceur du vin, ou un poulet rôti à la crème et aux morilles. Il révèle aussi toute sa splendeur avec un plateau de fromages à pâte persillée comme le Roquefort, ou encore un dessert aux fruits exotiques. Pour une association régionale, osez la croustade aux pommes du Sud-Ouest, subtilement relevée de cannelle.

Pour apprécier pleinement Château Filhot 2010, il est conseillé de le déguster frais, à une température de 10-12°C. Une aération de quelques minutes dans le verre permettra de révéler la richesse aromatique du vin, oscillant entre notes de fruits confits, miel et fleurs blanches, soutenues par une belle vivacité en finale.