Vins Sauternes Château Filhot - 2008

Avis Viniou

Le Château Filhot 2008, classé Grand Cru, est un vin blanc liquoreux de l'appellation Sauternes, située dans le Sauternais en Bordeaux. Bien que les informations concernant l'assemblage ne soient pas spécifiées, les vins de Sauternes sont traditionnellement élaborés à partir de cépages Sémillon, Sauvignon Blanc et Muscadelle. Le millésime 2008 est caractérisé par des conditions climatiques favorables, avec une arrière-saison ensoleillée qui a permis le développement optimal de la pourriture noble (Botrytis cinerea) indispensable aux Sauternes.

La région de Bordeaux, et plus particulièrement le Sauternais, bénéficie d'un climat océanique tempéré. La proximité de la Garonne et du Ciron crée un microclimat brumeux et humide le matin, suivi de journées chaudes et ensoleillées, favorisant la pourriture noble. Le sol composé de graves, d'argile et de calcaire contribue à donner aux vins leur complexité et leur longévité. Le Sauternais est une région renommée depuis des siècles pour sa capacité unique à produire des vins liquoreux d'exception.

Ce Sauternes se mariera à merveille avec des mets qui équilibrent sa douceur et sa complexité. Il sera parfait en accompagnement d'un foie gras mi-cuit, où ses arômes de miel et d'abricots confits s'harmonisent avec la richesse du plat. Pour un accord régional, considérez un Roquefort dont la salinité et la puissance feront écho à la douceur et à la rondeur du vin. En dessert, une tarte aux pommes légèrement caramélisée mettra en valeur ses nuances de fruits secs et de caramel.

Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir légèrement frais, à une température de 10-12°C. Dans un grand verre à vin, cela permettra à ses arômes subtilement complexes de se déployer après une aération de quelques minutes. Profitez de ce moment pour découvrir les multiples facettes de ce noble Sauternes.