Vins Sauternes Château Filhot - 2010

Avis Viniou

Le Château Filhot 2010, classé Grand Cru dans l’appellation Sauternes, incarne toute la grandeur des vins liquoreux du Bordelais. Situé dans le Sauternais, ce domaine illustre le style traditionnel de l’appellation, où le sémillon, accompagné de sauvignon blanc et parfois de muscadelle, est vendangé tardivement afin de bénéficier de la pourriture noble (Botrytis cinerea). Cette vinification particulière confère au vin une extraordinaire complexité aromatique, avec des notes de fruits confits, d’abricot, de miel et d’épices douces, sur une structure équilibrée par une acidité rafraîchissante propre au millésime 2010, reconnu pour son élégance.

Le Sauternais se situe au sud de Bordeaux et bénéficie d’un microclimat unique, propice au développement du botrytis grâce à la rencontre de l’humidité générée par la Garonne et le Ciron et des journées ensoleillées d’automne. Les sols graveleux et argilo-calcaires favorisent la maturation lente et complexe des raisins. L’histoire de Sauternes remonte au XVIIIe siècle, époque où ces vins liquoreux étaient très recherchés par la noblesse française et européenne. Le Château Filhot, avec ses longues traditions viticoles et son terroir exceptionnel, perpétue cette renommée.

Pour accompagner ce millésime 2010, optez pour un foie gras poêlé, une tarte tatin, un roquefort ou, pour rester dans la tradition régionale, une croustade aux pommes. Les saveurs épicées de la cuisine asiatique et les fromages à pâte persillée offriront également des accords somptueux, rehaussant la douceur et la fraîcheur du vin.

Servez le Château Filhot 2010 bien frais, entre 8 et 10°C, dans de grands verres tulipe pour favoriser l’expression des arômes. En l’aérant une vingtaine de minutes avant dégustation, vous apprécierez toute la richesse et la subtilité de ce grand Sauternes.