Vins Sauternes Château Filhot - 1985

Avis Viniou

Le Château Filhot 1985 est un vin blanc liquoreux d’exception issu de l’appellation Sauternes AOC, au cœur du Sauternais, une région emblématique de Bordeaux. Produit principalement à partir de Sémillon, complété par du Sauvignon blanc et de la Muscadelle, ce Sauternes est élaboré selon une méthode traditionnelle où le « botrytis cinerea », ou pourriture noble, concentre les sucres naturels du raisin. Le millésime 1985, doté d’un bel équilibre entre fraîcheur et richesse aromatique, se distingue par une belle robe dorée pâle, une intensité aromatique étonnante de fruits confits, d’abricot, de miel, de safran et de subtiles notes épicées et florales. La texture est ample, enveloppante, sans lourdeur, s’appuyant sur l’acidité typique de grands liquoreux, gage d’une remarquable longévité.

La région de Sauternes, située au sud de Bordeaux, profite d’un microclimat unique dû à la rencontre entre la Garonne et son affluent le Ciron, générant des brumes matinales propices au développement du botrytis. Les sols de graves et d’argilo-calcaires favorisent à la fois le drainage et la concentration aromatique. L’histoire du vignoble de Sauternes remonte au XVIIe siècle et sa réputation mondiale s’est notamment construite autour des crus classés comme le Château Filhot.

Avec ce style élégant et riche, le Château Filhot 1985 s’accorde parfaitement avec une cuisine raffinée et contrastée. Il magnifie les saveurs d’une volaille rôtie accompagnée de fruits secs, d’un foie gras mi-cuit, ou encore d’un plateau de fromages à pâte persillée comme le Roquefort. Pour les amateurs de traditions régionales, il sublimera une tarte aux abricots ou une croustade gasconne, mais aussi les desserts aux fruits exotiques ou à base d’agrumes.

Pour profiter pleinement de son expression aromatique, servez-le frais, entre 10 et 12°C. Une aération préalable dans un grand verre révélera toute la complexité de ce superbe Sauternes à maturité. N’hésitez pas à déguster lentement pour apprécier l’évolution de ses arômes au fil des minutes.