Vins Sauternes Château Filhot - 2009

Château Filhot 2009, classé Grand Cru dans l'appellation prestigieuse Sauternes, incarne l’excellence des grands vins liquoreux du Bordelais. Ce vin blanc, élaboré principalement à partir de Sémillon, complété par le Sauvignon blanc et la Muscadelle, profite du phénomène de la pourriture noble (Botrytis cinerea), propre au terroir du Sauternais. Le millésime 2009 a connu une météo très favorable, avec un été chaud et ensoleillé qui a permis une mûrissement optimal des raisins et une concentration exceptionnelle des sucres et arômes. Au chai, les fermentations lentes et patientes, suivies d’un élevage en barriques de chêne, apportent à ce vin une complexité aromatique rare, mêlant notes de fruits exotiques, d’abricot confit, de miel et d’épices douces, soutenues par une belle fraîcheur.

Le Sauternais est une région mythique au sud de Bordeaux, profitant du microclimat unique créé par la rencontre du Ciron, une petite rivière froide, et de la Garonne plus tempérée. Ces brumes matinales favorisent le développement de la pourriture noble sur les grappes, un phénomène rare et recherché. Les sols graveleux et argilo-calcaires participent à la richesse aromatique et à la finesse des vins de Sauternes, tandis que la longue tradition viticole du terroir confère au Château Filhot et à d’autres crus une réputation internationale.

Pour magnifier la richesse de ce liquoreux, privilégiez des accords avec du foie gras mi-cuit, un classique de la gastronomie du Sud-Ouest, ou bien un plateau de fromages persillés, comme un Roquefort. Il accompagne aussi parfaitement des desserts aux fruits jaunes ou une tarte Tatin. Plus audacieux, osez-le sur une volaille à la crème ou un curry légèrement épicé, où il saura équilibrer épices et douceur.

Pour révéler tout le potentiel aromatique du Château Filhot 2009, servez-le entre 10 et 12°C, dans de grands verres permettant une bonne aération. N’hésitez pas à le carafer une trentaine de minutes pour libérer toute sa palette olfactive, et appréciez-le dès à présent ou après quelques années supplémentaires de garde.