Vins Sauternes Château Filhot - 2018

Avis Viniou

Château Filhot 2018 est un vin liquoreux de l’appellation Sauternes AOC, au cœur du Sauternais, dans le vignoble prestigieux de Bordeaux. Élaboré principalement à partir de cépages traditionnels de la région, à savoir le Sémillon, le Sauvignon Blanc et la Muscadelle, ce vin incarne l’art subtil du botrytis cinerea, aussi appelé pourriture noble. Ce phénomène permet une concentration exceptionnelle des arômes et des sucres, donnant naissance à des vins d’une grande complexité. Le millésime 2018, marqué par un climat bienveillant, offre des vins à l’équilibre remarquable entre fraîcheur et gourmandise, sur des notes d’abricot confit, de mangue, de miel d’acacia et de zeste d’orange, avec une touche délicate de rôti caractéristique.

La région de Sauternes bénéficie d’un microclimat unique, né de la rencontre entre l’humidité du Ciron et la douceur de la Garonne. Ce climat favorise le développement du botrytis sur les grappes, condition sine qua non pour la production de ces grands liquoreux. Les sols, composés principalement de graves, d’argiles et de sables, apportent au vin finesse, vivacité et complexité aromatique. Ancré dans une longue tradition, le Sauternais est reconnu depuis des siècles pour ses vins exceptionnels, souvent servis à la table des rois.

Pour sublimer Château Filhot 2018, privilégiez des accords alliant douceur et contraste. L’alliance classique avec un foie gras mi-cuit, idéalement poêlé, reste incontournable, tout comme celle avec des fromages à pâte persillée type Roquefort, où la puissance du bleu épouse la suavité du vin. Sur un dessert, préférez une tarte fine aux abricots ou une poire pochée au safran. Les plats régionaux, tels qu’une volaille fermière rôtie sauce aux morilles ou un magret de canard aux épices douces, sauront également mettre en valeur la complexité aromatique et l’onctuosité de ce Sauternes.

Pour apprécier toutes les nuances de ce vin, servez-le frais, entre 9 et 11°C, dans des verres de taille moyenne afin de laisser s’épanouir son bouquet d’arômes. Un carafage léger peut s’avérer bénéfique, surtout si le vin est encore dans sa jeunesse. N’hésitez pas à conserver quelques bouteilles en cave : la garde bonifiera la profondeur et le raffinement de Château Filhot 2018, permettant d’en savourer toute la noblesse au fil des années.