Vins Sauternes Château Filhot - 2001

Avis Viniou

Le Château Filhot 2001 est un vin d'exception, un Sauternes AOC, issu de l'une des années les plus mémorables pour cette appellation prestigieuse. Ce vin blanc, classé Grand Cru Classé, se distingue par ses arômes de miel, d'abricot sec et de pain d'épices, témoignant de son millésime exceptionnel. Bien qu'aucun cépage spécifique ne soit mentionné, les Sauternes sont généralement produits à partir de Sémillon, Sauvignon Blanc et Muscadelle, conférant au vin une richesse et une complexité aromatique. Le terroir de l'appellation est caractérisé par un sol argilo-calcaire et un climat favorisant la fameuse pourriture noble, Botrytis cinerea, essentielle à la production de vins liquoreux de cette qualité.

La région du Sauternais, au cœur de Bordeaux, bénéficie d'un microclimat particulier idéal pour les grands liquoreux. Les brumes matinales des rivières Ciron et Garonne favorisent le développement du Botrytis, élément déterminant pour la concentration des sucres et l'élaboration des grands Sauternes. La richesse de l'histoire viticole de Bordeaux et la tradition séculaire de ses châteaux contribuent à la renommée mondiale de ses vins.

Ce Sauternes du Château Filhot 2001 se marie à merveille avec du foie gras, dont la douceur se conjugue parfaitement avec les saveurs riches et sucrées du vin. D'autres accords peuvent inclure un roquefort affiné, dont le piquant fera ressortir la suavité du vin, ou encore une tarte Tatin caramélisée qui soulignera ses notes fruitées. Pour un voyage gustatif au cœur du Sud-Ouest, accompagnez-le de poires au miel, une spécialité de la région.

Pour apprécier pleinement ce Sauternes, il est conseillé de le servir frais, entre 8 et 10°C. Laissez-le respirer quelques instants après l'ouverture pour qu'il révèle toutes ses subtilités aromatiques et gustatives, transformant chaque dégustation en une expérience sensorielle inoubliable.