Vins Sauternes Château Malle - 2001

Le Château de Malle 2001 est un Sauternes d'exception, issu des terroirs prestigieux du Sauternais, au cœur de Bordeaux. Composé principalement de Sémillon, complété par du Sauvignon blanc et une touche de Muscadelle, ce vin exprime la richesse d'un millésime remarquable. La vendange tardive, favorisée par la pourriture noble (Botrytis cinerea), concentre les sucres et les arômes, et la vinification soignée en barriques lui confère une superbe profondeur aromatique. En bouche, on retrouve des notes intenses d’abricot confit, de miel, de fruits secs et de pain d’épices, magnifiées par une liqueur généreuse et une acidité vive qui équilibre l’opulence.

Le Sauternais bénéficie d'un microclimat unique, créé par la rencontre de la Garonne et du Ciron, qui engendre des brumes matinales propices au développement du botrytis. Les sols de graves et d’argiles confèrent aux vins de la région une belle minéralité. Sauternes est un nom historique, reconnu mondialement, et Château de Malle – propriété classée parmi les Seconds Crus lors du classement de 1855 – perpétue la tradition d’élaborer des liquoreux d’une grande élégance.

Ce Sauternes 2001 se prête à des accords raffinés. Il sublime le foie gras mi-cuit, notamment relevé d’une pointe de fleur de sel. Il accompagne également à merveille un curry de volaille crémeux, certains fromages bleus (comme un Roquefort ou une Fourme d’Ambert) et les desserts à la pêche ou à l’abricot. Pour une alliance régionale, dégustez-le avec une tarte aux noix du Périgord ou une poêlée de cèpes.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le frais mais non glacé, idéalement entre 9 et 11°C, dans un verre à vin blanc ample pour libérer toute la complexité aromatique. Pensez à ouvrir la bouteille une demi-heure avant la dégustation afin de l’aérer subtilement. Ce millésime possède déjà une belle maturité, mais il peut encore évoluer favorablement en cave si vous souhaitez patienter davantage.