Vins Sauternes Château Malle - 2014

Avis Viniou

Le Château de Malle 2014, issu de l'appellation Sauternes AOC, est un vin liquoreux d’exception classé Grand Cru. Situé sur les terres prestigieuses du Sauternais, ce vin blanc naît d’un assemblage traditionnel des cépages Sémillon, Sauvignon Blanc et Muscadelle, récoltés à surmaturité après le développement de la pourriture noble (Botrytis cinerea). Le millésime 2014 offre un équilibre remarquable entre une belle fraîcheur, typique des années plus tempérées, et la richesse en arômes caractéristiques de Sauternes, avec des notes de fruits confits, de miel, d’abricot sec, de marmelade d’orange, le tout soutenu par une acidité vivifiante et une texture soyeuse en bouche. L’élevage en barriques, traditionnel dans cette région, apporte des touches subtiles de vanille et de pain grillé qui complexifient encore la palette aromatique.

Le Sauternais, région mythique du sud de Bordeaux, bénéficie d’un climat océanique tempéré, particulièrement marqué par les brouillards matinaux de l’automne. Ces conditions uniques favorisent le développement de la pourriture noble, essentielle à la concentration des sucres et des arômes. Les sols sont composés de graves et d’argiles mêlées à du sable, offrant un excellent drainage et participant à la finesse du vin. L’histoire du Château de Malle, propriété séculaire, contribue au prestige de cette cuvée remarquable, offrant une expression authentique de ce terroir d’exception.

Le Sauternes du Château de Malle accompagne à merveille le foie gras, en particulier celui du Sud-Ouest, mais il saura aussi sublimer une volaille rôtie nappée d’une sauce légèrement sucrée ou un plateau de fromages persillés comme le Roquefort. Pour une touche régionale, osez le associer avec une tarte aux abricots ou une tarte au citron meringuée. Il s’accorde également avec une cuisine asiatique épicée, les saveurs sucrées venant tempérer la force des épices.

Pour pleinement apprécier ce vin, servez-le entre 8 et 10°C. Cette température permet de mettre en valeur sa richesse aromatique et sa fraîcheur sans alourdir la bouche. Une aération de quelques minutes dans le verre magnifiera ses arômes. À consommer dès maintenant ou à garder quelques années en cave, car ce millésime présente un joli potentiel de garde.