Vins Sauternes Château Malle - 1995

Le Château de Malle 1995, Grand Cru de l’appellation Sauternes, est un vin liquoreux emblématique du Sauternais, produit à partir de cépages traditionnels tels que le Sémillon, le Sauvignon Blanc et la Muscadelle. Issu d’un millésime 1995, ce vin a bénéficié d’une belle maturité et d’un superbe développement aromatique grâce à la noblesse du botrytis cinerea, la fameuse pourriture noble qui concentre les sucres et sublime le profil aromatique. Le Château de Malle soigne chaque étape de la vinification : vendanges manuelles en plusieurs tries pour ne sélectionner que les meilleures baies, pressurage doux et fermentation lente suivie d'un élevage en fûts de chêne pour parfaire la structure et la complexité.

Le Sauternais, niché au sud de Bordeaux, jouit d’un microclimat très particulier, propice au développement du botrytis grâce à la rencontre de la fraîcheur de la Garonne et de l'humidité du Ciron. Les sols à dominante graveleuse et argilo-calcaire ajoutent une belle minéralité et une structure équilibrée aux vins produits dans cette région. L’histoire vinicole du Sauternais est intimement liée à la recherche de l’excellence et à la tradition des grands liquoreux, auxquels Château de Malle appartient depuis des siècles.

Ce Sauternes offre une palette aromatique remarquable, mêlant notes de fruits confits, d’abricot sec, de miel, de fleurs blanches, de vanille et d’épices douces, rehaussée par une acidité harmonieuse et une finale persistante. Il se révèle sublime en accompagnement du foie gras, d’un roquefort ou d’une tarte Tatin. Pour une expérience plus régionale, mariez-le avec une croustade aux pommes landaise ou un canard aux pêches. Les cuisines asiatiques sucré-salé, comme un canard laqué, peuvent aussi lui faire honneur.

Pour profiter au mieux de sa richesse aromatique, servez-le légèrement frais, à une température idéale de 10-12°C. Ouvrez la bouteille une vingtaine de minutes avant la dégustation afin que le vin puisse pleinement s’épanouir dans le verre. Ce 1995 se situe à un beau stade d’évolution, prêt à offrir toute la majesté de sa patine et de ses arômes de maturité.