Vins Sauternes Château Guiraud - 2000

Avis Viniou

Le Château Guiraud 2000, classé Premier Cru dans l’appellation Sauternes, est un vin blanc liquoreux emblématique du Sud de Bordeaux. Élaboré principalement à partir des cépages Sémillon et Sauvignon Blanc, ce millésime 2000 bénéficie d’une vinification attentive, où la vendange manuelle permet une sélection parcellaire des grappes atteintes de pourriture noble (Botrytis cinerea). L’élevage en barriques lui confère une complexité aromatique remarquable, mariant notes de fruits confits, d’abricot, de miel, de coing, et une pointe épicée.

La région de Sauternes jouit d’un climat très spécifique, favorisé par la proximité de la Garonne et du Ciron. La rencontre entre ces deux cours d’eau crée à l’automne des brumes matinales épaisses, conditions idéales au développement du botrytis sur la vigne. Les sols, composés d’un mélange de graves, de sable et d’argile, apportent finesse et équilibre au vin. Le vignoble de Sauternes, reconnu dès le XIXe siècle pour ses grands liquoreux, incarne aujourd’hui encore l’excellence, et Château Guiraud est une de ses plus belles expressions.

Ce Sauternes 2000 sublime de nombreux accords gastronomiques. Il se mariera à merveille avec un foie gras de canard poêlé, un roquefort ou un bleu d’Auvergne, mais aussi avec une volaille rôtie ou un canard à l’orange pour jouer sur la douceur et les contrastes. Pour rester dans l’esprit du Sud-Ouest, osez l’associer à une tarte aux abricots caramélisés, une crème brûlée ou un fromage de brebis affiné.

Pour apprécier toute la palette aromatique et la texture onctueuse de ce vin, servez-le légèrement frais, entre 10 et 12°C. Pensez à l’ouvrir une trentaine de minutes avant la dégustation afin qu’il s’épanouisse pleinement dans le verre. À maturité ou à conserver encore plusieurs années, ce Sauternes offrira une expérience sensorielle inoubliable.