Vins Sauternes Chantet Blanet - 2019

Le Chantet Blanet 2019, issu de l’appellation Sauternes dans le Sauternais, offre le profil classique des vins liquoreux de cette région emblématique de Bordeaux. Si la composition exacte des cépages n’est pas précisée pour ce château, le style des Sauternes s’appuie généralement sur un assemblage de Sémillon, de Sauvignon blanc et parfois de Muscadelle, récoltés lorsque les raisins sont touchés par la pourriture noble (Botrytis cinerea). Ce phénomène typique du microclimat local concentre les sucres et les arômes, donnant naissance à des vins d’une grande richesse, à la fois voluptueux et amples, tout en gardant une belle fraîcheur. Le millésime 2019 bénéficie d’une réputation favorable, laissant augurer un liquoreux harmonieux et expressif, développé avec soin suivant les méthodes traditionnelles de la région.

Le Sauternais se situe au sud de Bordeaux, sur la rive gauche de la Garonne. Son microclimat, marqué par des brumes matinales dues à la proximité du Ciron, favorise le développement du fameux Botrytis. Les sols sont composés de graves, d’argiles et de sables, variant d’une parcelle à l’autre, avec une influence très marquée sur l’expression de chaque vin. Chargés d’une longue histoire, les vins de Sauternes sont recherchés depuis plusieurs siècles pour leur complexité aromatique, leur élégance et leur potentiel de garde remarquable.

Le Chantet Blanet 2019 appelle des accords subtils. Il trouvera naturellement sa place avec un foie gras de canard ou d’oie, poêlé ou mi-cuit, où la douceur du vin fera écho au fondant du mets. Il sublimera également des fromages à pâte persillée, comme un Roquefort ou une Fourme d’Ambert, en créant un équilibre parfait entre sucrosité et salinité. Pour les amateurs de cuisine sucrée-salée, n’hésitez pas à l’associer à une volaille rôtie ou un magret de canard accompagné de fruits, comme la pêche ou l’abricot. Il sera également merveilleux en accompagnement d’une tarte Tatin ou d’un dessert aux fruits exotiques.

Pour la dégustation, veillez à servir ce Sauternes bien frais, entre 8 et 10°C, afin de préserver la vivacité du vin tout en révélant la complexité de sa palette aromatique. Laissez-lui le temps de s’ouvrir dans le verre pour profiter pleinement de sa richesse et de sa longueur en bouche.