Vins Bordeaux supérieur Château Parenchère - 2002

Avis Viniou

Le Château Parenchère 2002 est un Bordeaux supérieur rouge qui s’inscrit dans la tradition de l’appellation, offrant un vin à la fois élégant et structuré. Issu majoritairement de cépages emblématiques tels que le Merlot et le Cabernet Sauvignon, parfois complétés par du Cabernet Franc et du Malbec en fonction des millésimes, ce vin de 2002 exprime parfaitement la générosité et la typicité du terroir bordelais. Ce millésime, marqué par une météo capricieuse, a donné des vins destinés à une dégustation sur le fruit mais avec une complexité certaine, offrant aujourd’hui des tanins fondus, des arômes évolués de fruits noirs confiturés, de sous-bois, des notes épicées et une suavité en bouche caractéristique de l’âge.

La région de Bordeaux, berceau historique d’une mosaïque de vignobles, bénéficie d’un climat océanique tempéré, souvent rafraîchi par l’influence de la Gironde et de l’Atlantique. Ce climat modéré, combiné à la diversité de ses sols – argilo-calcaires, graves et limons – forge des vins d’équilibre et de garde. L’histoire de la région remonte à l’époque romaine et s’épanouit au Moyen Âge avec le commerce maritime, Bordeaux s’imposant parmi les vignobles les plus réputés au monde, tant pour ses vins prestigieux que pour la qualité de ses appellations régionales.

Un Bordeaux supérieur mature comme ce Château Parenchère 2002 appelle des mets raffinés mais également authentiques. Il accompagne merveilleusement une pièce de bœuf grillée, un magret de canard rôti, ou une daube de joue de bœuf mijotée. Les plats régionaux, comme l’entrecôte à la bordelaise ou encore les cèpes poêlés, mettront en relief ses arômes évolués. Les fromages à pâte dure, comme un vieux comté ou un cantal entre-deux, se marieront aussi très bien avec sa complexité.

Pour apprécier pleinement ce vin à maturité, il est conseillé de le servir à une température de 16-18°C. Veillez à l’ouvrir une heure avant le service afin de laisser les arômes s'épanouir, surtout si la bouteille est restée longtemps en cave. Une dégustation dans des verres à vin rouge assez larges permettra d’apprécier son bouquet, sa texture veloutée et la finesse de sa finale.