Vins Bordeaux supérieur Château Parenchère - 2002

Avis Viniou

Le Château Parenchère 2002, élaboré sous l’appellation Bordeaux Supérieur AOC, est un vin rouge typique de la région bordelaise. Il s’agit d’un assemblage traditionnel des cépages bordelais, généralement dominé par le merlot, complété par le cabernet sauvignon et parfois une touche de cabernet franc ou de malbec. Le millésime 2002 fut marqué par une météo contrastée, avec un été modérément chaud suivi de vendanges plus fraîches, donnant des vins équilibrés, dotés d’une belle structure tannique tout en conservant une certaine fraîcheur aromatique. Les sols argilo-calcaires du domaine favorisent une maturation lente, permettant une expression élégante et complexe du fruit. Après une fermentation classique en cuve, le vin bénéficie souvent d’un élevage en barrique de chêne, apportant des notes légères de bois, de vanille et de torréfaction à l’assemblage.

La région de Bordeaux, et plus spécifiquement celle des Bordeaux Supérieur, se distingue par un terroir propice à la culture des cépages rouges. Le climat est océanique tempéré, influencé par la proximité de l’Atlantique, ce qui tempère les excès de chaleur et favorise une maturation harmonieuse des raisins. L’histoire viticole bordelaise remonte à l’époque romaine, et la mention “Supérieur” sur l’étiquette garantit des rendements plus faibles et, généralement, une sélection plus rigoureuse des raisins.

Le Château Parenchère 2002, après plus de vingt ans de vieillissement, offre aujourd’hui un bouquet évolué : arômes de fruits noirs compotés, de sous-bois, de cuir et de tabac, soutenus par une structure encore présente mais assouplie. Ce vin s’accordera parfaitement avec des plats traditionnels du Sud-Ouest comme un confit de canard, une entrecôte à la bordelaise, ou un magret aux cèpes. Pour varier, pensez à l’associer à une daube de bœuf ou à un plateau de fromages affinés comme le comté ou le saint-nectaire.

Pour en apprécier toutes les qualités, ouvrez la bouteille une à deux heures avant le service afin que le vin s’oxygène et révèle pleinement ses arômes secondaires et tertiaires. Servez-le à une température idéale de 16-18°C. S’il présente un léger dépôt, un carafage délicat pourra être envisagé pour profiter d’une dégustation optimale.