Vins Bordeaux supérieur Château Parenchère - 1999

Avis Viniou

Le Château de Parenchère 1999 est un vin rouge issu de l’appellation Bordeaux Supérieur AOC. Ce vin, élaboré principalement à partir de cépages traditionnels bordelais tels que le Merlot, le Cabernet Sauvignon et parfois une touche de Cabernet Franc ou de Malbec, révèle la typicité des rouges de la région. Le millésime 1999 a bénéficié d’une année climatique relativement équilibrée, apportant des maturités sereines et une belle structure tannique. Les raisins sont récoltés manuellement ou mécaniquement selon les parcelles, puis vinifiés de manière classique avec des macérations longues afin d’extraire couleur, arômes et matière, suivi d’un élevage en cuves ou en fûts de chêne selon le choix du domaine. Avec plus de vingt ans d’âge, le vin a évolué vers des notes tertiaires raffinées de sous-bois, cuir, tabac blond et une pointe de fruits compotés.

Bordeaux, berceau historique de la viticulture française, bénéficie d’un climat océanique tempéré favorisant la maturation lente des raisins. Le sous-sol argilo-calcaire et graveleux de la région confère aux vins puissance, équilibre et aptitude au vieillissement. L’appellation Bordeaux Supérieur se distingue par des exigences de production plus strictes, garantissant des vins plus concentrés, souvent issus de vignes plus vieilles et de rendements maîtrisés. La richesse du terroir bordelais et l’ancienneté de propriétés telles que Château de Parenchère participent à l’élaboration de vins à la fois accessibles et généreux.

Un Bordeaux Supérieur mature comme ce 1999 s’accordera merveilleusement avec des plats traditionnels tels qu’un magret de canard aux cèpes, une entrecôte à la bordelaise ou un civet de lapin. Les fromages à pâte dure comme le Comté affiné ou le Saint-Nectaire apporteront également un bel équilibre à ses nuances évoluées. Pour une expérience plus régionale, osez-le sur une lamproie à la bordelaise.

Pour profiter pleinement de ce vin arrivé à maturité, il est conseillé de l’ouvrir une heure avant le service afin de permettre aux arômes de s’exprimer. La température idéale de dégustation se situe entre 16 et 18°C, dans un verre à Bordeaux légèrement évasé afin de canaliser ses arômes complexes. Si un léger dépôt est présent, n’hésitez pas à le carafer délicatement.