Vins Nuits-saint-georges Domaine S Perdrix - 2023

Le Nuits-Saint-Georges 2023 du Domaine S Perdrix se présente comme un vin rouge sec d’une grande élégance, issu à 100 % du cépage Pinot Noir, comme le veut la tradition en Bourgogne. Le millésime 2023, marqué par une météo contrastée, laisse présager une belle fraîcheur aromatique et une expression fruitée vibrante, tout en conservant la structure caractéristique des vins de la Côte de Nuits. Les vignobles autour de Nuits-Saint-Georges sont implantés sur des sols argilo-calcaires propices à la profondeur et à la finesse des pinots, avec une vinification généralement soignée, mêlant extraction douce et élevage en fûts pour révéler la complexité du terroir.

La Côte de Nuits jouit d’un climat semi-continental avec des hivers rigoureux, des printemps parfois capricieux et des étés ensoleillés mais tempérés, conditions idéales à la lente maturation du Pinot Noir. Historiquement, cette étroite bande de côte s’est affirmée aux XVIIe et XVIIIe siècles comme l’une des régions majeures de production de vins rouges de garde, célèbres pour leur capacité à associer puissance et raffinement. Les terroirs de Nuits-Saint-Georges, souvent exposés à l’est, offrent à la vigne une double influence de la roche-mère calcaire et de l’argile, créant des vins alliant densité, fraîcheur et une typique palette aromatique de fruits rouges et noirs, d’épices douces et de sous-bois.

Avec sa structure et son intensité, ce Nuits-Saint-Georges accompagnera parfaitement des plats bourguignons tels qu’un bœuf bourguignon ou un coq au vin, mais il saura aussi se révéler sur un magret de canard rôti, des cailles farcies, voire sur une pièce de veau délicatement grillée. Pour un accord régional plus traditionnel, pensez à l’associer à un époisses affiné ou à un lapin à la moutarde.

Je vous conseille de le servir entre 15 et 17°C, après un passage en carafe si possible afin d'ouvrir son bouquet encore juvénile. Ce vin, déjà accessible dans sa jeunesse, gagnera toutefois en complexité après quelques années de garde, révélant davantage de nuances et une bouche plus veloutée. Bonne dégustation !