Vins Nuits-saint-georges Domaine S Perdrix - 2023

Avis Viniou

Le Nuits-Saint-Georges 2023 du Domaine S Perdrix est un vin rouge sec issu du prestigieux vignoble de la Côte de Nuits, au cœur de la Bourgogne. Principalement élaboré à partir de Pinot Noir, cépage emblématique de la région, ce millésime s’annonce avec une belle intensité colorante, des arômes de fruits rouges frais, de violette et une agréable minéralité qui reflète fidèlement son terroir. Le sol de prédilection composé principalement d’argiles et de calcaires confère finesse et structure au vin, tandis que l’élevage maîtrisé apporte des notes discrètes de sous-bois et d’épices douces, sans masquer l’éclat du fruit.

La Côte de Nuits est incontestablement une terre de grands vins rouges, réputée pour ses climats uniques et son histoire viticole millénaire. Le climat continental de la région, avec ses hivers frais et ses étés tempérés, favorise une maturation lente du raisin, gage de complexité aromatique. La diversité des sols, alternant marnes, calcaires et argiles, permet de produire des vins d'une grande diversité selon chaque parcelle, tandis que le savoir-faire des vignerons, transmis de génération en génération, garantit une qualité constante.

Pour accompagner ce Nuits-Saint-Georges, privilégiez des mets de caractère qui sauront révéler toute sa palette aromatique. Il s’accordera parfaitement avec un filet de bœuf rôti, un magret de canard aux airelles ou encore un civet de lapin aux champignons. Les spécialités bourguignonnes, comme un coq au vin ou des œufs en meurette, sublimeront également ce beau Pinot Noir.

Pour profiter pleinement de ses qualités, il est conseillé de servir ce vin à une température de 15 à 16°C. Une légère aération en carafe, surtout dans sa jeunesse, permettra d’ouvrir ses arômes et d'adoucir sa structure, révélant toute l’élégance et la profondeur propre à un grand Nuits-Saint-Georges.