Vins Pommard Bouchard Père & Fils

Avis Viniou

Ce Pommard Premier Cru de la maison Bouchard Père & Fils illustre parfaitement l’élégance et la structure des grands rouges de la Côte de Beaune. Issu à 100% du cépage Pinot Noir, ce vin non millésimé provient de parcelles rigoureusement sélectionnées au sein du prestigieux vignoble de Pommard, sur des terroirs classés Premier Cru. La vinification traditionnelle en cuves ouvertes, suivie d’un élevage en fûts de chêne, contribue à magnifier la densité fruitée du Pinot Noir tout en lui offrant des tanins fins et une belle aptitude à la garde. À la dégustation, le vin révèle un bouquet intense de petits fruits rouges – cerise et groseille – relevé de notes d’épices douces, de sous-bois et parfois de truffe, selon le temps de vieillissement.

Le village de Pommard, situé au cœur de la Côte de Beaune en Bourgogne, bénéficie d’une réputation séculaire pour ses rouges puissants et structurés. Le climat continental, aux hivers froids et aux étés chauds, allié à des sols argilo-calcaires riches en marnes, offre un terroir idéal pour le Pinot Noir, lui conférant finesse, nervosité et profondeur. Historiquement, les Premiers Crus de Pommard ont séduit grands négociants et amateurs éclairés depuis le Moyen Âge, la maison Bouchard Père & Fils jouant un rôle pionnier dans la valorisation du patrimoine bourguignon.

Pour accompagner ce Pommard Premier Cru, privilégiez des plats de caractère : une belle pièce de bœuf bourguignon, un magret de canard rôti, ou encore un gibier à plume en sauce s’accorderont parfaitement avec la structure du vin. Les fromages à pâte affinée, tels qu’un époisses ou un chaource crémeux, sublimeront aussi ses arômes complexes. À table, n’hésitez pas à miser également sur des spécialités locales, comme un jambon persillé.

Servez ce vin à une température idéale de 16-17°C, après l’avoir éventuellement carafé afin de lui permettre de s’ouvrir et d’exprimer toute sa complexité aromatique. Une légère aération révèlera pleinement la finesse, l’équilibre et la longueur en bouche qui font la renommée des grands Pommard.