Vins Pommard Domaine Bouchard Père & Fils - 2021

Avis Viniou

Le Pommard 2021 du Domaine Bouchard Père & Fils est un vin rouge issu exclusivement du Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne. Le millésime 2021 a connu des conditions climatiques particulières, marquées par le gel de printemps suivi d’un été relativement frais, offrant au vin une belle acidité et une expression aromatique raffinée. La vinification traditionnelle, respectueuse du terroir, met en valeur une extraction délicate des tanins et une belle pureté de fruit, avec des élevages en fûts de chêne qui confèrent à ce Pommard à la fois structure et complexité. Le terroir de Pommard, caractérisé par des sols argilo-calcaires profonds et des expositions optimales, imprime au vin une palette aromatique centrée sur des notes de fruits noirs mûrs, de cerise, soutenues par une touche épicée et minérale, typique des grands rouges bourguignons.

La Côte de Beaune, reconnue dans le monde entier, s’étend au sud de la Côte d’Or et bénéficie d’un climat semi-continental avec des variations notables entre les saisons. Les sols riches en argiles et en calcaire apportent puissance et profondeur aux vins rouges de Pommard, réputés pour leur charpente, leur potentiel de garde et leur belle tension. L’histoire viticole de la région remonte au Moyen Âge, et Bouchard Père & Fils, fondé en 1731, incarne aujourd’hui un savoir-faire ancestral qui se traduit dans chacune de ses cuvées.

Pour accompagner ce Pommard, privilégiez des mets savoureux capables de dialoguer avec sa structure et ses arômes. Les viandes rouges rôties comme un filet de bœuf, des gibiers à plume ou encore une côte d’agneau grillée conviennent parfaitement, tout comme des plats traditionnels bourguignons, à l’image d’un bœuf bourguignon ou d’un coq au vin légèrement épicé. Les fromages à pâte pressée ou affinée, tels qu’un comté extra-vieux ou un époisses, sublimeront également la dégustation.

Servez ce vin entre 16 et 18°C après un passage en carafe d’une trentaine de minutes afin d’en libérer toute la complexité aromatique. Un Pommard comme celui-ci s’exprime pleinement dès aujourd’hui dans la fraîcheur de sa jeunesse, mais pourra également évoluer en cave durant quelques années, gagnant alors en harmonie et en profondeur.